鯰魚燉茄子家常做法

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以下是鯰魚燉茄子的家常做法：

材料：

鯰魚、茄子、蔥、蒜、姜、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、啤酒、白糖。

步驟：

1. 茄子切塊，用鹽水浸泡5分鐘，撈出洗凈。

2. 鯰魚洗凈切段，加入少許鹽、胡椒粉、料酒腌制10分鐘。

3. 蔥蒜切段，姜切末。

4. 鍋內放油燒熱，將鯰魚段煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋中留底油，加入豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜炒香。

6. 放入茄子煸炒至變色，倒入煎好的鯰魚段。

7. 倒入啤酒，放入適量的鹽、雞精、蠔油、生抽、白糖調味，大火燒開，轉小火燉20分鐘左右。

8. 出鍋前撒上蔥花，淋點香油即可。

鯰魚燉茄子是一道家常美食，做法簡單易學。鯰魚含有豐富的蛋白質和微量元素，適合體弱多病的人群食用；茄子則含有豐富的維生素E和維生素P，具有降血脂、抗氧化等功效。這道菜肴營養豐富，口感鮮美，是一道不錯的家常美食選擇。

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食材：鯰魚、茄子、蔥、蒜、姜、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精、糖、胡椒粉、料酒。

注意事項：

1. 鯰魚要洗凈切段，茄子切段后用鹽拌勻腌制一下，這樣可以減少茄子氧化，口感更佳。

2. 煎鯰魚時要用中小火，煎至兩面金黃，這樣不容易散。

3. 燉魚時要用中小火慢燉，這樣魚肉更鮮美。

4. 豆瓣醬要剁碎，這樣更容易炒出紅油。

5. 適量加一些啤酒，可以去腥提鮮。

6. 加入一些凍豆腐，可以吸收魚和茄子之間的湯汁，吃起來口感更嫩。

7. 適當放一些五花肉，增加肉的香味。

8. 燉至茄子變軟爛即可，不要燉太長時間。

9. 適當加一些胡椒粉和雞精提味。

總之，做鯰魚燉茄子時要注意食材的處理和火候的控制，這樣才能做出美味的家常菜。

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