鯰魚燉茄子的家常做法

• 鯰魚燉茄子的家常做法

以下是鯰魚燉茄子的家常做法：

材料：

鯰魚、茄子、蔥、蒜、姜、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、糖。

步驟：

1. 鯰魚洗凈，茄子洗凈切成長條狀，蒜和姜切片，蔥切段。

2. 鍋內加油燒熱，下入鯰魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋內留油，加入豆瓣醬炒香，放入蒜片和姜片翻炒出香味。

4. 加入適量清水，放入鯰魚、茄子、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉和糖。

5. 大火煮沸后，轉小火煮20分鐘左右，最后撒上蔥段即可。

注意事項：

1. 煎鯰魚時不要翻動太勤，以免弄碎鯰魚。

2. 豆瓣醬中含有鹽分，請根據口味調整鹽的用量。

3. 煮鯰魚的時間不宜過短，以免鯰魚沒有燉熟。

希望以上信息對您有幫助，鯰魚燉茄子的味道取決于您的口味和喜好，您可以根據實際情況進行調整。

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1. 鍋燒熱，放入少量油，油七成熱時放入鯰魚。

2. 用鍋鏟輕輕翻動魚肉，使其均勻受熱。

3. 放入姜片、蒜片、干辣椒和郫縣豆瓣醬，繼續翻動。

4. 放入鯰魚骨煎至表面微黃。

5. 放入魚肉，淋入料酒，反復翻動。

6. 放入茄子，淋入醬油，撒上蔥姜段。

7. 倒入清水，水面沒過所有食材。

8. 加蓋用中火慢慢燉煮，期間要翻動幾次食材，防止茄子糊鍋。

9. 煮至湯汁濃稠，魚肉熟軟，茄子綿軟，鍋中剩余湯汁半干時，調入適量鹽和雞精。

注意事項包括：

1. 煎魚時不要煎破皮。

2. 豆瓣醬和醬油都有一定的鹽度，烹飪時注意調整鹽量。

3. 茄子煮燉時間過長會變得軟糯，影響口感，所以要注意控制燉煮的時間。

4. 食材要翻動多次，防止茄子糊鍋。

5. 調入適量雞精提鮮，但并非必需品，可以根據個人口味調整。

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