鯰魚燉豆腐家常教程

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以下是鯰魚燉豆腐的家常菜教程：

食材準備：鯰魚、豆腐、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜適量。

1. 鯰魚洗凈切段，豆腐切片，蔥切段，蒜和姜切片，干辣椒切段，香菜切碎。

2. 熱鍋涼油，放入鯰魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中留少許底油，加入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，放入魚塊，倒入料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。

4. 加入沒過魚塊的清水，加蓋煮至沸騰。

5. 倒入豆腐塊，加鹽調味，繼續煮至湯汁收濃，出鍋裝盤。

6. 撒上香菜即可食用。

鯰魚燉豆腐不僅口感鮮美，而且具有豐富的營養價值，是一道家常菜肴。

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1. 準備食材：鯰魚、豆腐、蔥、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、紅椒、香菜。

2. 將鯰魚洗凈，豆腐切塊，蔥、姜、蒜切碎，干辣椒切段，青辣椒切絲，紅椒切絲，香菜切碎。

3. 鍋中倒入適量油，煸炒鯰魚，加入蔥、姜、蒜、干辣椒一起煸炒。

4. 加入適量生抽、老抽、蠔油，調味上色，繼續翻炒均勻。

5. 加入豆腐塊，倒入開水沒過食材，大火煮開，轉小火慢燉。

6. 燉至湯汁濃稠時，加入青辣椒絲、紅椒絲增加色彩，加適量鹽、雞精調味，大火翻炒均勻。

7. 出鍋后撒上香菜碎，即可食用。

在制作鯰魚燉豆腐時，有一些注意事項：

1. 鯰魚刺較多，烹飪前可以切成塊狀，方便食用。

2. 豆腐選用老豆腐，不容易煮散。

3. 煸炒鯰魚時不要煎破皮，會影響菜品美觀。

4. 加入的調料可以根據個人口味適量增減，如不喜歡生抽和蠔油的味道，可以少放或不放。

5. 燉煮的過程中不要添冷水，會影響燉煮效果。

6. 出鍋前可以根據個人喜好加入適量蔥花或香菜等提味食材。

通過以上步驟和注意事項，您可以做出一道美味的鯰魚燉豆腐。

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