麻婆豆腐的家常做法

• 麻婆豆腐的家常做法

以下是麻婆豆腐的家常做法：

材料：

豆腐，肉末，豆瓣醬，蔥姜蒜，花椒，青蒜苗，生抽，鹽，糖，胡椒粉，生粉，料酒。

步驟：

1. 豆腐切成1厘米的小方塊，肉末加少許生粉和料酒拌勻。豆瓣醬剁細，蔥蒜切末，青蒜苗切段。

2. 鍋中燒開熱水，放入豆腐塊焯水，撈出備用。

3. 鍋中加適量油，小火加熱，倒入肉末翻炒至熟，盛出備用。

4. 鍋中再加適量油，放入豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜末和花椒炒出香味。

5. 加入適量熱水煮開，加鹽和少許糖調味，少許胡椒粉調味。

6. 倒入焯水好的豆腐塊和肉末翻炒均勻，煮至湯汁濃稠。

7. 勾芡（用生粉加少許清水調勻），淋在豆腐上。

8. 撒上青蒜苗段翻炒均勻即可。

希望以上做法可以幫到您。

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1. 準備食材要齊全，烹飪順序不能亂。

2. 豆腐切塊后，要等油熱再下鍋，不能溫油放在鍋里。

3. 炒醬時，豆瓣醬要炒散，豆鼓要切碎。

4. 煮豆腐時，麻婆豆腐湯汁要適當的多一些，火候不能太大。

5. 煮的過程中，要適當的攪拌，避免糊鍋。

6. 適當加入蔥花和香菜，能增加香味。

7. 烹飪麻婆豆腐時，一定要少加水，否則會影響口感和味道。

8. 烹飪時要控制好火候，小火慢燉，這樣做出來的麻婆豆腐口感更好。

9. 烹飪過程中，要注意不要使用太多的調料，以免影響豆腐本身的營養和口感。

希望以上信息能幫助您做出美味的麻婆豆腐。

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