珍珠龍膽魚、云龍石斑魚，天津市工廠化養殖模式

天津工廠化斑魚養殖業現狀、問題及對策研究

李波等.

石斑魚（Epinephelus）屬于鱸形目、石斑魚科、石斑魚屬。 是暖溫帶地區罕見的肉食性魚類。 石斑魚口感好，營養價值高。 是高檔餐飲的必選食材之一，深受消費者喜愛。 天津石斑魚養殖最初的兩種模式是流水養殖和池塘養殖，受環境因素影響較大，效益較低。 隨著大菱鲆工廠化養殖模式在國內的成功推廣，天津開始在濱海新區海水工廠化循環水車間養殖石斑魚。 養殖品種多為雜交品種，如珍珠龍膽石斑魚、云龍石斑魚等。 等待。

1 發展現狀

1.1 發展歷史

天津海岸線位于渤海灣西岸，海岸線總長約153公里，海域面積2146平方公里。 天津是我國重要的海水魚類良種繁育和生產基地。 2000年，天津開始開展海水魚類工廠化養殖，標志著天津海水工廠化養殖模式的雛形出現。 同年，天津海發臻品實業發展有限公司建成我國第一座大型全封閉循環水養殖車間。 2002年，天津市藍石斑魚工廠化養殖取得了一定進展。 2003年，天津開始大菱鲆工廠化養殖。 2007年，半滑舌鰨工廠化養殖初見成效。 2011年，紅鰭河豚工廠化養殖獲得成功。 截至2017年，天津市擁有魚蝦工廠化苗圃企業95家，工廠化養殖規模118萬平方米，循環水養殖車間50萬平方米。 養殖品種主要有比目魚、半滑舌鰨、大菱鲆、紅鰭河豚、石斑魚、南美白對蝦等。

1.2 行業現狀

天津工廠化石石斑魚養殖時間短，產量波動較大。 2013-2016年是天津工廠化化石斑魚養殖快速增長的時期。 2013年，全國石斑魚養殖產量8.24萬噸，其中天津工廠石斑魚養殖產量300噸，占全國石斑魚產量的0.36%； 2016年，全國石斑魚養殖產量高達10.72萬噸，而天津市工廠化石斑魚養殖產量為755噸，占全國石斑魚產量的0.7%，且產量逐年增加（表1）。 隨著天津市政府陸續出臺《天津市濕地保護條例》以及劃定地下水禁礦區、限制開采區等相關環保政策的實施，天津市石斑魚養殖面積大幅增加。減少了，產量也減少了。 此外，2019年底開始的新型冠狀病毒感染也嚴重影響了石斑魚銷售市場。 天津石斑魚養殖產量呈現斷崖式下降。 到2021年，天津市石斑魚養殖產量將減少到5噸（表1）。 為滿足人們對石斑魚的消費需求，養殖企業將在2022年投入資金和設備擴大石斑魚養殖規模。通過對重點示范企業的問卷調查獲悉，天津市石斑魚養殖面積將達到14700 m 2 2022年，養殖總產量179噸，銷售量112噸。

表1 2013-2021年天津市石斑魚養殖產量

注：比例為天津市石斑魚養殖產量占全國石斑魚養殖產量的比例。 數據來源：歷年《中國漁業統計年鑒》。

2 綜合效益分析

目前，天津工廠化石斑魚養殖規模正在減少，但從長遠來看，工廠化循環水石斑魚養殖具有良好的經濟效益、社會效益和生態效益。 因此，有必要進一步分析天津市石斑魚工廠化養殖的綜合效益，為石斑魚及其他工廠化漁業的未來發展提供參考。

2.1 經濟效益

工廠化石斑魚養殖的發展模式提高了養殖企業的經濟效益。 天津工廠化養殖模式在養殖過程中設定合適的養殖密度，通過引入循環水系統、消毒裝置等機械設備，有效控制養殖環境的溫度、鹽度、光照、水質等。 通過定期監測和調節水質和養殖池溫度，減少外界環境對石斑魚養殖過程的影響，從而減少石斑魚疾病的發生。 這種科學的集約化放養模式，在保證石斑魚成活率的同時，不僅提高了石斑魚的養殖產量，而且保證了石斑魚的品質，進一步實現產量最優和經濟效益最大化。 改變。

筆者對某批次養殖面積2 000 m 2 石斑魚的成本效益數據進行跟蹤研究（表2）。 由此可見，石斑魚養殖的經濟效益良好。 石斑魚凈利潤約為23.98萬元，成本利潤率為33.53%，銷售利潤率達到25.11%，呈現出良好的養殖利潤水平和盈利能力。

表2 石斑魚成本效益

2.2 社會福利

工廠化石斑魚養殖實現了高產高效發展，為天津乃至全國消費者提供了更多的消費選擇。 石斑魚富含脂肪酸、維生素和礦物質，能為人體提供所需的蛋白質和微量元素。 它是人類營養物質的來源之一。 工廠化養殖通過人為調控養殖環境，科學精準投喂養殖飼料，嚴格控制養殖池溫度，提高石斑魚的抗病能力，從而減少化學品的使用，保證石斑魚養殖質量，獲得更好的效果。 社會效益高。

2.3 生態效益

天津工廠化循環水養殖系統保持了良好的養殖水質，節約了水資源，減少了環境污染。 工廠化養殖車間由多個獨立的養殖池組成。 油炸初期，將購買的魚苗放入藥浴消毒，然后分池飼養。 發病時可采用單池封閉養殖，準確投藥。 藥物降解后從養殖系統中排出，減少了藥物對環境的影響。

工廠采用全封閉循環水養殖方式。 養殖池內水體經過沉淀、過濾、消毒后，根據不同大小石斑魚的生長特點和生長環境，調節溫度、充氧、適當添加新水。 然后將水輸送至養殖池重復利用，充分利用水資源，達到節水效果。 同時，循環水養殖模式實現了在相對封閉的環境中，養殖池的水在進入生物系統之前經過物理過濾懸浮顆粒，利用系統中的微生物降解糞便和有害物質。魚類產生的物質，實現了大部分養殖尾水的循環利用，減少了環境污染。

3 有問題

3.1 外來石斑魚受精卵質量無法保證，影響企業利潤。

由于天津市工廠化石斑魚養殖規模有限，養殖親魚成本較高，而北方地區對石斑魚受精卵的需求有限，從經濟和技術角度看，天津石斑魚人工養殖較少，大多數石斑魚受精卵是從海南購買的，然后孵化。 這意味著石斑魚受精卵的質量無法完全得到保證。 從南到北的航空運輸過程中也存在一些不可預測的因素。 ，導致石斑魚受精卵成活率下降，淘汰率約20%~50%，影響養殖企業經濟效益。

3.2缺乏專業養殖從業人員，限制高標準養殖

海水工廠化養殖系統依托高科技養殖設備，對從業者有一定的專業要求。 2017年至2021年，天津市漁業從業人員數量呈逐年下降趨勢（表3）。 專業養殖從業人員從2019年的1063人下降到2021年的734人。兼職、臨時工數量也在逐年減少。 。 專業技術人員的減少將對高標準工廠化養殖的實現產生一定的影響。

表3 2017-2021年天津市漁業從業人員數量

3.3 養殖周期長，養殖成本高

石斑魚對養殖水溫有一定的要求。 通常水溫需要控制在23℃～30℃，適宜的水溫為25℃～28℃。 天津是北方沿海城市，屬溫帶季風氣候，冬季嚴寒。 為了降低加熱成本，工廠化養殖石斑魚的水溫一般保持在23℃～24℃。 在南方，由于四季氣候溫和，養殖水溫可達27℃～28℃。 與南方地區相比，天津石斑魚的養殖周期較長，養殖成本較高。

3.4 內陸中小城市消費者對石斑魚的認知度較低

天津石斑魚的消費市場是天津周邊地區。 主要供應北京、天津周邊餐飲業及批發商。 其中部分還銷往全國其他地區。 石斑魚的銷量與消費終端并不直接對應。 石斑魚在一些內陸中小城市鮮為人知。 首先是當地消費水平的限制。 其次，由于運輸成本和銷售成本以及臨時養殖成本較高，石斑魚的消費水平受到限制。

3.5 極端天氣、疫情等不可抗力因素給企業造成重大損失

石斑魚的市場價格受銷售環境影響較大。 2020年天津受新型冠狀病毒感染的影響，石斑魚消費市場萎縮，銷售受到限制，導致大量商品魚積壓無法銷售。 2021年冬天，天津遭遇突如其來的雪災，部分石斑魚工廠化養殖車間遭遇大面積倒塌。 養殖企業缺乏應對此類突發事件的應急經驗，部分受損石斑魚沒有及時冷凍儲存。 由于未能建立石斑魚及時銷售的應急渠道，導致天津當地市場石斑魚收購價格短時間內大幅下跌，給養殖戶和養殖企業造成重大損失。

四、對策與建議

4.1加大科研開發力度

養殖企業要充分利用科研機構和高等院校資源，加強石斑魚苗種培育繁育技術、尾水凈化技術等研究。在養殖過程中，要加快疫苗研發，預防重要疾病和疾病。生產出品質更好的石斑魚。 養殖企業要加大相關科研經費投入，調動企業科研人員的積極性。

4.2 開展技術培訓，提高技術水平

科研機構和養殖企業可以定期為從業人員組織免費循環水養殖技能培訓，教養殖戶如何生產和使用循環水等，提高和規范從業人員的養殖技術水平。 在此基礎上，養殖企業還應該為企業員工提供發展平臺，創造良好的工作環境，提高員工的工作積極性。

4.3 提高利潤率，降低養殖成本

基于地下水開采有限的現狀，養殖企業可以嘗試利用新能源解決溫度調節問題，比如利用風能提水。 遼寧省建平縣推廣風力提水灌溉技術，緩解缺水、高電耗問題。 更加節能環保，經濟效益顯著，從而促進農業發展。

選擇節能高效的設備，減少水電的過度使用，如采用新型保溫材料、改進車間保溫設施，實現養殖池恒溫，降低可變成本，從而增加養殖利潤。 不斷提高養殖技術。 例如，在飼喂飼料時，可以實行“日糧模式”，即延長飼喂時間，減少飼喂量，提高飼料轉化率，降低養殖飼料成本。 調整石斑魚上市時間，實現淡季營銷，彌補養殖周期長帶來的成本增加。 這種反季節養殖不僅可以讓農民賺取中間價差，增加收入，還能豐富市民的“菜籃子”。

4.4 加強宣傳，打造石斑魚品牌

品牌是最有力的營銷號召。 河北省一家公司創造出的“祥云蝦”暢銷全國，取得了不錯的利潤。 隨著人們生活水平的提高，消費者對水產品品牌越來越關注，對其認知度和認可度逐漸增強。 優質水產品的選擇逐漸從“選產品”轉變為“選品牌”。 加大石斑魚產品相關宣傳力度，滿足中小城市高端集團客戶需求，全面提升石斑魚市場競爭力和品牌價值。 在大中城市現有消費群體中樹立石斑魚品牌意識，加強品牌建設，打造特色鮮明的知名品牌，實現石斑魚產業健康穩定發展。

4.5 提高應急能力，積極推廣漁業保險

定期對石斑魚養殖企業車間設備進行檢查、維護和維修，應對突發自然災害等突發事件。 宗國富、周文杰指出，西方發達國家采用的漁業保險模式可以穩定漁業生產、增加漁民收入，可以進一步調整漁業結構。 政府應積極推廣漁業保險，制定和完善相關漁業保險制度，保護石斑魚養殖企業的權益。

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Tags：石斑 珍珠龍膽石斑魚 珍珠養殖 三農 畜牧業