草魚優點 “養活’效益就會很好”——四川農業大學教授周小秋

草魚是我國養殖最多的魚類。 由于肉厚、味道好，是人們餐桌上的“常客”。 “春天，隨著天氣轉暖，水溫升高到適合草魚生長的溫度，但有的養殖戶看到魚兒吃得開心，就大量投放飼料，導致草魚貪吃卻消化不了多余的飼料。”另外，這個季節天氣變化頻繁，飼料不合理加減，也導致草魚疾病頻發。” 四川農業大學教授周曉秋從事草魚研究已有15年。 “草魚的優點是肉質好、生長快、飼料轉化率高。但在集約化養殖中，發現草魚的發病率和死亡率非常高，所以只要‘喂’，好處將會非常好。”

15年來，周曉秋重點攻克我國草魚養殖發病率高、肉質下降等行業難題。 他首次研發了一系列以“器官健康”和“魚肉品質”為飼料產品目標的水產養殖專用飼料產品及配套技術。 相關成果在全國16個省市45家企業推廣應用后，草魚發病率、死亡率、用藥成本、氮磷排放量分別降低73%、84%、73%以上，分別提高了16%和16%，顯著提高了養殖效率。

環境應激損害草魚器官

與傳統養殖方式相比，集約化養殖在環境控制、飼料轉化率、管理、疾病防治等方面具有無可比擬的優勢，為什么集約化養殖草魚發病率仍然較高呢？

“人們常說生氣傷肝，為什么呢？” 周小秋解釋說，憤怒是人體的一種應激性生理反應，會對肝細胞造成損害。 細胞損傷會導致器官結構損傷和功能下降。 嚴重時，會出現肝硬化、肝癌等疾病。 魚也是如此。 環境壓力也會對其組織器官的結構和功能造成損害。

“集約化養殖條件下的高密度、低溶氧等環境因素對魚類造成嚴重應激，會對魚類組織器官的細胞和細胞間結構造成損害，導致功能衰退、患病、死亡、肌肉質量下降......等，嚴重影響養殖效率和產品質量。” 周曉秋表示，草魚發病主要是環境應激引起的，因為其組織器官中不飽和脂肪酸含量高于其他魚類，容易出現應激相關癥狀。 損傷，如草魚爛鰓、腸炎、紅皮等病害； 從營養角度來看，草魚如果營養不足、不均衡或過多，都容易導致其患病。

周小秋遵循新思路，制定了一系列營養需求參數，以保證草魚腸道等功能器官的健康和機體健康，而不是僅僅用“生產性能指標”作為確定需求的指標，以尋求營養調節魚類健康。 平衡點。 這一成果使養殖企業生產業績提升16%以上。 通過營養調節，草魚的健康水平大大增強，藥物用量減少，食用魚中藥物殘留減少，保證了魚產品的安全。

瞄準“器官營養”

“我國是水產養殖大國，但營養飼料技術還沒有跟上產業發展的需要。” 25年前，周小秋從自己熟悉的豬營養科研領域轉向相對欠發達的水產動物營養領域。

他在研究中發現草魚很難飼養。 腸、肝、腎、脾、鰓、皮膚等組織器官的結構和組成與其他魚類有很大不同。 草魚的器官組織結構比較脆弱，更容易被破壞。 感染這種疾病激起了他的好奇心。

邁出這一步是非常困難的。 傳統營養學一般研究生產性能、血液生化指標等，而研究器官營養與抗病能力的關系與醫學領域有較大重疊。 周小秋想要在傳統營養學的基礎上進行創新研究。

周小秋首先研究了營養物質能否保證魚類組織器官的結構完整性、增強抗病能力，即針對原因進行針對性研究。 他發現患病的草魚有一個共同的特點：一旦患病，組織器官的結構完整性和免疫功能就會出現問題。

營養與“包括免疫器官在內的功能器官”的結構和功能之間的關系無疑為進一步研究打開了大門。 但如何進一步將營養物質與魚類免疫器官的免疫機制聯系起來呢？

“水產養殖的風險非常高，比如魚皮被劃破，開個小口子，病原菌就會直接進入。” 周曉秋模擬養殖水體高密度、低溶氧、富營養化等養殖條件，對各種現象進行研究分析。 在此期間，產生了許多假設和假設。 通過實驗，我們不斷驗證草魚發病率高與器官結構和功能惡化的直接關系，然后通過營養供給來驗證如何保護肝臟、鰓、腎臟、皮膚等。

氨基酸、維生素、礦物質……數十種營養素都納入了他的研究范圍，他不斷發現需要多少營養素供給才能達到最佳效果。 他帶領團隊開展動態營養、精準營養需求，保障草魚器官健康。 參數研究完全突破了傳統生產模型的局限性。

他們的研究發現，基于魚類抗逆性的營養需求與單純為了提高生產性能而確定的營養需求之間存在差異。 只要飼料中抗營養因子棉酚含量不超過80毫克/公斤，就不會影響草魚的生長速度。 但從腸炎、紅皮、爛鰓的發病率指標來看，如果飼料中棉酚含量超過20毫克/公斤，腸炎、紅皮、爛鰓的發病率就會明顯增加。

周曉秋的研究成果使我國草魚健康營養理論和技術研究達到國際先進水平，極大地促進了我國淡水魚養殖業的健康可持續發展。

使養殖魚的品質高于野生魚

“無論是人還是動物生病了，大多數人都會選擇通過藥物來殺死細菌或病毒。然而，藥物也會對器官造成損害。人生病后，經常喝魚湯、雞湯等營養食品。”幫助盡快恢復健康。” 周小秋表示，要提高魚的品質，就要讓魚在生病之前進行精準的營養輸送，減少發病率，并在生病后像人一樣得到應有的營養，幫助身體恢復得很快。

防止草魚生病、提高肌肉質量是周小秋的另一個重點。

在日常生活中，消費者有一個共識，即野生魚的品質優于養殖魚，因此野生魚的價格遠高于養殖魚。 周曉秋認為，養殖魚類質量可控，科學養殖更安全。 隨著部分水域污染加劇，野生魚類更容易積累污染物。 因此，公眾認為野生魚的品質一定比養殖魚好，這可能是一個誤區。

周小秋認為，由于集約化養殖需要投喂大量飼料，一些物質未經魚體消化就直接排放到水體中，會對魚體造成環境應激，導致肉質惡化。 研究團隊通過合理的飼料營養控制危害因素等關鍵飼料技術，發現一定劑量的營養物質可以增強肌肉細胞結構的完整性，改善肉質。

例如，研究小組發現，對于草魚來說，無論總蛋白質多少，只要可消化蛋白質低于21%，魚肉的品質就會下降。 其原因一方面是可消化蛋白質低，排入水體的飼料成分過多，會導致養殖水質惡化，魚的品質變壞； 另一方面，會缺乏足夠的蛋白質進入體內，造成魚的生理營養失衡，也會導致魚肉品質變差。

周曉秋帶領團隊以“器官健康”和“魚肉品質”為營養技術目標，研究確定了草魚35種營養成分和8組營養需求參數，并與通威集團、世界領先的通威集團等多家企業合作。最大的水產飼料公司。 兩家飼料公司合作成果，開發出系列水產飼料，保證草魚等淡水魚的“器官健康”，提高“魚肉品質”，取得了顯著的經濟效益、社會效益和經濟效益。生態效益。

周小秋和學生們觀察草魚的生長情況。 照片由受訪者提供

周小秋在實驗室做實驗，受訪者提供

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