蝦怎么處理干凈？

一、挑出死蝦

蝦一定要選活蝦，死亡時間過長的蝦絕對不能食用，原因是蝦死亡后體內的細菌會大量繁殖并分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質，繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒，因此清洗前要將死亡過久的蝦挑出來扔掉。

二、鹽水浸泡

蝦對環境的適應性超強，不管是養殖蝦還是野生蝦體表和體內往往都附著有臟東西，將死蝦挑出后可用淡鹽水或食醋水浸泡2～3個小時，這樣不但能讓蝦將體內的臟東西吐出來，也可在一定程度上的殺滅蝦體表的寄生蟲、細菌等。

三、剪去蝦頭

蝦的頭部是不能食用的，原因是蝦的腮、肝臟、胃等器官都集中在頭部，很容易積聚病原菌、寄生蟲、重金屬等有害物質，食用后對健康極為不利，因此要用剪刀將蝦的頭部剪掉，具體操作是用剪刀呈45度角將蝦的頭部剪掉即可。

四、去除蝦線

蝦的蝦線不能食用，事實上蝦線就是蝦的消化道，里面有蝦尚未排泄的糞便，不處理掉不但會影響蝦的口感，還影響胃口，因此一定要將蝦線清理干凈，去除蝦線的方法很簡單，抓住蝦尾部中間位置左右擰動一下輕輕拖出來即可。

五、禁食部位

1、蝦頭：蝦頭不能食用，原因是蝦的頭部容易積聚病原菌、寄生蟲、重金屬等有害物質，人食用后可能對健康不利。

2、蝦黃：蝦黃不能食用，原因是蝦的蝦黃和肝臟等器官挨在一起，很容易積聚病原菌、寄生蟲、重金屬等有害物質。

3、蝦線：蝦線不能食用，原因是蝦的蝦線中可能有尚未排泄出來的糞便，不但會影響蝦的口感，還會影響人的胃口。

Tags：蝦怎么處理干凈？