青魚頭為什么不能吃？

一、魚種定義

青魚是常見的淡水魚類，別稱青鯇、烏青、黑混等，因體色多呈青灰色而得名，又因喜食螺螄也稱螺螄青、螺螄混，在生物學分類上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、青魚屬唯一的物種，除青藏高原外全國各地普遍都有分布，與草魚、鰱魚、鳙魚并稱“四大家魚”。

二、食用論述

青魚頭完全可以食用。青魚是常見的食用型魚類，具有極高的食用價值和經濟價值，事實上青魚頭是完全可以食用的，但青魚的頭部聚集著大量的血管，在被污染的環境中長大的青魚頭部可能積存鉛、汞等重金屬，人食用后可能因重金屬堆積而損傷神經系統、消化系統及造血系統等。

三、產地分布

青魚主要分布在亞洲、歐洲和北美洲等地的淡水中，例如中國、俄羅斯、美國、越南、日本、泰國、哈薩克斯坦等地都有分布，我國除青藏高原以外長江、珠江、黃河、淮河、黑龍江、閩江等各大水系均有分布，尤以長江以南的平原地區分布最集中，長江以北各淡水中分布相對較少。

四、營養價值

1、增強體質：青魚肉能增強體質，得益于青魚肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體最基礎的物質。

2、健腦益智：青魚肉能健腦益智，得益于青魚肉中富含DHA，DHA是大腦所必需的營養物質之一，對提高記憶力和增強思考能力十分重要。

3、美容養顏：青魚肉能美容養顏，得益于青魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得越來越光滑、細嫩、有彈性。

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