湖蟹是什么動物？

一、物種論述

湖蟹是我國傳統的水產珍品，學名中華絨螯蟹，別稱大閘蟹、毛蟹、清水蟹等，在生物分類學上屬于動物界、節肢動物門、軟甲綱、十足目、弓蟹科、絨螯蟹屬甲殼動物，我國北起遼河、南至珠江均有分布，已有5000多年的食用歷史，肉質細嫩，味道甜美，素有“蟹中之王”的美譽。

二、形態特征

湖蟹是大型甲殼動物，軀體可分為頭胸部、腹部和胸足三部分；頭胸甲圓方形，后半部寬于前半部；背面隆起，額部、肝區凹陷，胃區前面有六個對稱的突起，各具顆粒；胃區和心區分界明顯，前者周圍有凹點；腹部已退化成扁平的片狀物，雌圓雄尖；胸足共有5對(1對螯足，4對步足)，鉗狀的螯足具有捕食、掘穴、防御等功能，扁平的步足具有爬行、游泳、掘穴等功能。

三、產地分布

湖蟹原產于中國，我國北自遼寧、南至東南沿海諸省通海河流中均有分布，尤以長江中下游兩岸的湖泊、江河中最常見，其中最著名的產地有江蘇南部的陽澄湖、江蘇和安徽交界的固城湖、江蘇西部的洪澤湖、江西進賢縣的軍山湖、湖北東南部的梁子湖、江蘇南部的太湖等。

四、生活習性

1、雜食性：湖蟹是雜食性動物，主要以藻類、水生昆蟲、植物碎屑、動物尸體等為食，食物匱乏時常自相殘食，人工養殖可投喂配合飼料、屠宰場下腳料、細嫩瓜果蔬菜等。

2、夜行性：湖蟹是夜行性動物，晝伏夜出，白天隱蔽在水底石塊下或土洞、石縫中，到晚上才出來活動，視覺非常敏銳，在極微弱的光線下也能有效的尋找食物和逃避敵害。

3、穴居性：湖蟹是穴居性動物，喜在岸邊或水底掘洞穴居，掘洞能力很強，有時幾分鐘就能掘出一個洞穴，掘洞時先用頭胸部推泥造成凹陷，然后用螯足挖深并用步足扒泥。

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