活螃蟹直接冷凍保存可以嗎？

一、物種論述

螃蟹是常見的節肢動物，別稱爬海、貧其等，在生物分類學上屬于動物界、節肢動物門、軟甲綱、十足目、腹胚亞目、短尾次目的統稱，全世界共有4700余種，多數生活在海洋中，少數棲息在淡水中或陸地上，值得注意的是異尾下目的蟬蟹、寄居蟹、椰子蟹等雖然也有“蟹”字，但并不是真正的螃蟹。

二、保存方式

活螃蟹可以直接冷凍保存。螃蟹是著名的水產品，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，但如何保存螃蟹卻是個難題，一般情況下活螃蟹是可以直接冷凍保存的，低溫冷凍可以減緩細菌滋生速度、延長螃蟹的保質期，但保存時間也不能超過3個月，否則螃蟹的口感和營養價值都會大打折扣。

三、禁食部位

1、蟹鰓：螃蟹的鰓部不能食用，原因是蟹鰓和魚鰓一樣都起著過濾作用，往往有很多臟東西，打開蟹殼后蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓，吃螃蟹時要扔掉。

2、蟹心：螃蟹的心臟不能食用，原因是螃蟹性寒，而蟹心又是螃蟹最寒的部分，打開蟹殼，在蟹中央一塊黑色膜衣下，連接著蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃螃蟹時要扔掉。

3、蟹胃：螃蟹的胃部不能食用，原因是螃蟹屬雜食性動物且喜食腐肉，胃里有很多臟東西，打開蟹殼可以看到在殼上沾有些蟹黃，蟹黃下面的三角包就是蟹胃，取下來丟掉。

4、蟹腸：螃蟹的腸子不能食用，原因是蟹腸里都是螃蟹的糞便，位于螃蟹臍蓋上且呈黑色，將螃蟹腹部臍蓋掀開后可發現臍蓋內有條與蟹身相連的黑線，這條黑線就是蟹腸。

四、注意事項

1、螃蟹絕不能過量食用，原因是螃蟹性寒涼且富含蛋白質，過量食用容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良的情況，尤其是本身就脾胃虛寒的人群更要少吃或不吃螃蟹。

2、死螃蟹絕對不能食用，原因是螃蟹死亡后體內的細菌就會大量繁殖，并分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質，若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。

3、生螃蟹絕對不能食用，原因是生螃蟹可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲，生食或食用未完全煮熟的螃蟹容易引發肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。

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