買來活螃蟹暫時不吃怎么保存？

一、清水暫養

買來活螃蟹暫時不吃可以清水暫養，具體做法是將螃蟹放在一個大容器中，容器中放入清水，水不能蓋過螃蟹的背甲以確保螃蟹能露出水面呼吸，這樣能保存3～5天，最長可保存10天以上，但也要盡快吃完，原因有二，其一是一旦死亡就不能再食用，其二是保存時間越長脫膘越嚴重。

二、冰箱冷藏

買來活螃蟹暫時不吃可以冰箱冷藏，具體做法是將螃蟹綁好放入暫養箱中，暫養箱中放些濕潤的布條以確保環境濕潤，然后將暫養箱放入冰箱冷藏室中，最后將冰箱溫度調成5～10℃，這個溫度下螃蟹處于休眠狀態，一般可保存7～15天，但也要盡快吃完，保存時間過長螃蟹也會死亡。

三、冷凍保存

買來活螃蟹暫時不吃可以冷凍保存，具體做法是將活螃蟹直接放入冰箱冷凍室中，然后將冰箱冷凍室溫度調到-18℃以下，這個溫度下細菌的繁殖速度非常緩慢，從而可以大大延長螃蟹的保質期，一般可以保存1～2個月，最長不能超過3個月，否則螃蟹的口感和營養價值都會大打折扣。

四、禁食部位

1、蟹鰓：螃蟹的鰓部不能食用，原因是蟹鰓和魚鰓一樣都起著過濾作用，往往有很多臟東西，打開蟹殼后蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓，吃螃蟹時要扔掉。

2、蟹心：螃蟹的心臟不能食用，原因是螃蟹性寒，而蟹心又是螃蟹最寒的部分，打開蟹殼，在蟹中央一塊黑色膜衣下，連接著蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃螃蟹時要扔掉。

3、蟹胃：螃蟹的胃部不能食用，原因是螃蟹屬雜食性動物且喜食腐肉，胃里有很多臟東西，打開蟹殼可以看到在殼上沾有些蟹黃，蟹黃下面的三角包就是蟹胃，取下來丟掉。

4、蟹腸：螃蟹的腸子不能食用，原因是蟹腸里都是螃蟹的糞便，位于螃蟹臍蓋上且呈黑色，將螃蟹腹部臍蓋掀開后可發現臍蓋內有條與蟹身相連的黑線，這條黑線就是蟹腸。

Tags：買來活螃蟹暫時不吃怎么保存？