河豚什么季節最毒？

一、魚種定義

河豚是著名的經濟魚種，學名河鲀，別稱氣泡魚、吹肚魚等，在生物分類學上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鲀形目、鲀科的統稱，全世界有16屬約118種，我國有11屬39種，因肉質細嫩、味道鮮美而備受青睞，在民間素有“不吃河豚，焉知魚味？吃了河豚，百味皆無”的說法。

二、毒性論述

河豚一般2～5月最毒。河豚的卵巢、脾臟、肝臟、腎臟、胃腸、血液、眼睛等器官或組織都有毒，毒性由強到弱依次是卵巢、脾臟、肝臟、血筋、血液、眼睛、鰓耙、皮膚，具體毒性因季節不同而不同，例如2～5月卵巢、肝臟的毒性最強，6～7月產卵后卵巢毒性減弱，皮膚、精巢、肌肉微毒或無毒。

三、中毒機理

河豚毒素是自然界中所發現的毒性最強的神經毒素之一，毒性比氰化物還要高1250多倍，只需0.5毫克便可致人死亡，毒素對腸道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神經末梢和神經中樞，可高選擇性和高親和性的阻礙神經傳導，從而引起神經麻痹并致人死亡，對于河豚毒素目前尚無特效藥。

四、代表物種

1、暗紋東方鲀：暗紋東方鲀是常見的一種河豚，僅分布于中國和朝鮮半島，我國東海、黃海、渤海等地均有分布，可沿長江溯河而上產卵，也可在長江及洞庭湖、番陽湖等淡水湖中定居。

2、蟲紋東方鲀：蟲紋東方鲀是常見的一種河豚，原產于中國、日本和朝鮮半島，我國南海、東海、黃海、渤海等地均有分布，喜棲息于河口附近，以貝類、甲殼類、頭足類、小魚等為食。

3、紅鰭東方鲀：紅鰭東方鲀是常見的一種河豚，廣泛分布于西北太平洋沿海地區，中國、朝鮮半島、日本、俄羅斯等地均有分布，國內分布于東海、黃海、渤海等地，最大可達800毫米。

4、橫紋東方鲀：橫紋東方鲀是常見的一種河豚，廣泛分布于印度洋、西太平洋的熱帶、亞熱帶及溫帶地區，從南非到菲律賓，北達日本、南低澳洲均有分布，國內分布于南海和東海南部。

Tags：河豚什么季節最毒？