帶殼生蠔蒸多久才熟？

一、物種定義

生蠔是著名的食用貝類，學名牡蠣，別稱蠣子、蠣黃、海蠣子等，在生物分類學上屬于動物界、軟體動物門、瓣鰓綱、珍珠貝目、牡蠣科軟體動物的統稱，全世界有100余種，廣泛分布于熱帶、亞熱帶及溫帶海區，我國沿海地區均有分布，代表物種有長牡蠣、密鱗牡蠣、褶牡蠣等。

二、時間論述

帶殼生蠔一般建議蒸5～10分鐘，具體蒸多久才熟取決于處理方法，其中半殼生蠔(處理干凈后留下一半殼的生蠔)一般蒸5～8分鐘，全殼生蠔(處理干凈后兩片殼都保留的生蠔)則要蒸8～10分鐘，蒸的時間不宜過短或過長，其中蒸的時間過短可能沒完全蒸熟，蒸的時間過長肉又太老。

三、處理方法

1、麻油浸泡：生蠔買回來后不要急于處理，可先暫養在清水中并滴上幾滴麻油，過2～3個小時等生蠔吐盡內臟中的沙泥和臟東西后再處理，這樣處理清理更方便且味道更鮮美。

2、刷洗外殼：生蠔一般都是帶殼烹飪的，在清洗內臟之前要先把外殼刷洗干凈，值得注意的是生蠔的殼很鋒利，可戴上膠皮手套后用牙刷慢慢刷，直至生蠔外殼完全刷洗干凈。

3、清理內臟：生蠔外殼刷洗干凈后用刀子沿著殼變撬開，然后將里面的一團黑色東西清理干凈，這團黑色的東西就是生蠔的內臟，剩下的肉用清水反復搓洗干凈即可用來烹飪。

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