剝皮魚為什么沒有魚頭？

一、魚種論述

剝皮魚是我國海洋捕撈中產量第二的經濟魚種，學名馬面鲀，別稱扒皮魚、耗兒魚、象皮魚等，在生物分類學上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鲀形目、單角鲀科、馬面鲀屬的統稱，肉質細嫩，味道鮮美，代表品種有馬面鲀(模式種)、綠鰭馬面鲀、黃鰭馬面鲀等。

二、處理方法

剝皮魚的魚頭被人工去除掉了。剝皮魚是重要的食用魚，廣泛分布于西太平洋溫暖海區，我國東海、黃海、渤海等待均有分布，但剝皮魚的肉主要集中在身體上，頭部的肉很少且多為軟骨，營養價值不高，去除魚頭后更方便烹飪和食用，對此商家銷售會將剝皮魚的魚頭去掉。

三、營養價值

1、增強體質：剝皮魚能增強體質，得益于剝皮魚肉富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體的基礎。

2、健腦益智：剝皮魚能健腦益智，得益于剝皮魚肉富含DHA，DHA是大腦所需的營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。

3、美容養顏：剝皮魚能美容養顏，得益于剝皮魚肉富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性。

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