剝皮魚一定要剝皮嗎？

一、魚種論述

剝皮魚可以不剝皮，但剝皮后口感更佳。剝皮魚是重要的經濟魚種，學名馬面鲀，別稱扒皮魚、耗兒魚、象皮魚等，在生物分類學上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鲀形目、單角鲀科、馬面鲀屬的統稱，肉質細嫩，味道鮮美，但剝皮魚得魚皮粗糙、堅韌且富有彈性，烹飪前最好將魚皮扒掉。

二、營養價值

1、增強體質：剝皮魚能增強體質，得益于剝皮魚肉富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體的基礎。

2、健腦益智：剝皮魚能健腦益智，得益于剝皮魚肉富含DHA，DHA是大腦所需的營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。

3、美容養顏：剝皮魚能美容養顏，得益于剝皮魚肉富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性。

三、代表品種

1、馬面鲀：馬面鲀是馬面鲀屬的模式種，廣泛分布于西太平洋溫暖海區，我國東海、黃海、渤海等地均有分布，體長18～28厘米，體重200～400克。

2、綠鰭馬面鲀：綠鰭馬面鲀是重要的經濟魚種，廣泛分布于西太平洋溫暖海區，喜棲息于水深50～120米的外海，第二背鰭、胸鰭和臀鰭均為綠色。

2、黃鰭馬面鲀：黃鰭馬面鲀是重要的經濟魚種，也是底拖網作業的大宗捕撈對象，廣泛分布于西太平洋溫暖海區，背鰭、臀鰭和胸鰭呈醒目的黃色。

3、密斑馬面鲀：密斑馬面鲀是重要的經濟魚種，廣泛分布于西太平洋溫暖海區，喜棲息于水深100米泥沙水底，體長20～30厘米，體重200～500克。

Tags：剝皮魚一定要剝皮嗎？