雪花面粉可以做饅頭嗎？

一、名稱來由

雪花面粉實際上就是普通面粉，亦稱小麥雪花粉，但不管是雪花面粉還是小麥雪花粉都不是專業名詞，也不代表面粉的等級，只是商家為了表示面粉顏色很白而起的名字，這與雪花粉是截然不同的，雪花粉是馬鈴薯經脫水、干燥、膨化后制成的白色片狀物。

二、筋度論述

面粉的筋度主要是由蛋白質含量決定的，其中蛋白質含量在12.5%以上的稱作高筋面粉，蛋白質含量在9.5～12.5%的稱作中筋面粉，蛋白質含量低于9.5%的稱作無筋面粉，從定義上看雪花面粉一般是中筋面粉，事實上大多數的中式點心都是用中筋面粉制作的。

三、主要用途

雪花面粉可以用來做饅頭，從筋度上看雪花面粉一般是中筋面粉，一般無特別說明的面粉都可視作中筋面粉，面食中不加特別說明的面粉也是指中筋面粉，事實上大多數中式面點都是用中筋面粉做成的，例如饅頭、包子、面條、餃子、烙餅、燒餅、油條等。

四、注意事項

1、雪花面粉并不是專業名詞，只是商家為了表示面粉的顏色很白而起的名字。

2、雪花面粉屬于中筋面粉，可以做饅頭、包子、面條、餃子、烙餅、燒餅等。

3、雪花面粉亦稱小麥雪花粉，與馬鈴薯制成的雪花粉是完全不同的兩種東西。

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