黃骨魚要去掉身上黃黃的東西嗎？

一、清理論述

黃骨魚身上黃黃的東西可以去掉，也可以不去掉。黃骨魚身上黃黃的東西叫黃顙魚涎，可食用且有一定的藥用價值，中醫認為“黃顙魚涎味甘，性平，歸肺、腎經，具有生津、消渴等功效”，但黃顙魚涎有濃郁的腥味，若不清理菜品的色澤和口感都會受到影響，一般情況下建議最好清理掉。

二、清理方法

1、方法一：先將黃骨魚清洗干凈，然后用熱水燙一下，就可去除黃骨魚表面的黃色粘液。

2、方法二：先在黃骨魚身上撒少許食鹽，然后用清水沖洗幾次就可去除表面的黃色粘液。

3、方法三：先在黃骨魚身上撒些面粉，然后反復揉搓，最后再用清水沖洗就可去除粘液。

三、營養價值

1、增強體質：黃骨魚肉能增強體質，得益于黃骨魚肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體的基礎。

2、健腦益智：黃骨魚肉能健腦益智，得益于黃骨魚肉中富含DHA，DHA是大腦所需的營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。

3、美容養顏：黃骨魚肉能美容養顏，得益于黃骨魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性。

四、代表品種

1、黃顙魚：黃顙魚是鲿科黃顙魚屬指名物種，俗稱黃辣丁、黃角丁、嘎魚等，全國各大水系普遍都有分布，特征是體粗壯、背鰭前距大于體長的1/3、上頜須末端伸達胸鰭基部。

2、岔尾黃顙魚：岔尾黃顙魚是常見的黃顙魚，主要分布在長江流域，尤以長江中下游湖泊中最多，個體不大，產量不多，有一定的經濟價值，特征是尾鰭深分叉、鼻須全為黑色。

3、長須黃顙魚：長須黃顙魚是我國特有物種，主要分布在長江干流及附屬湖泊中，尤以長江中下游的湖泊中最常見，特征是背鰭前距小于體長的1/3、上頜須末端超過胸鰭中部。

4、瓦氏黃顙魚：瓦氏黃顙魚是常見的黃顙魚，棲息在緩流江段及通江湖泊中，比黃顙魚大，最大可達1千克以上，特征是體型大、頭頂被薄皮、須長、上頜須末端超越胸鰭起點。

5、光澤黃顙魚：光澤黃顙魚是常見的黃顙魚，主要分布在長江及附屬湖泊中，個體通常不大，常見個體80～140毫米，特征是頭頂大部裸露、須短、上頜須末端不伸達胸鰭起點。

Tags：[db:tag]