為什么烤魚都是鮰魚？

一、魚種定義

鮰魚是名貴淡水魚種，學名長吻鮠，別稱江團、肥沱、肥王魚等，在生物學分類上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鲇形目、鲿科、鮠屬淡水魚類，具有極高的食用價值和經濟價值，2007年12月12日已列入《中國國家重點保護經濟水生動植物資源名錄(第一批)》。

二、原因論述

鮰魚最適合用來作烤魚，原因主要有二，其一是鮰魚的肉質細嫩、油而不膩，做烤魚能最大限度體現出鮰魚的口感；其二是鮰魚的魚刺非常少，只有一根主刺，做烤魚非常便于食用；其三是鮰魚的營養價值很高，經常食用有增強體質、健腦益智、美容養顏等功效。

三、產地分布

鮰魚原產于中國，廣泛分布于長江、遼河、淮河、閩江、珠江等水系中，尤以長江流域和閩江流域最常見，朝鮮西部地區也有分布，因環境惡化、過度捕撈等因素的影響，野生鮰魚資源正在急劇衰竭，現四川、廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇等地都已開展人工養殖。

四、食用價值

1、增強體質：鮰魚能增強體質，得益于鮰魚肉富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體的基礎。

2、健腦益智：鮰魚能健腦益智，得益于鮰魚肉富含DHA，DHA是大腦所需的營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。

3、美容養顏：鮰魚能美容養顏，得益于鮰魚肉富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性。

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