探秘馬鮫魚四年級一班指導教師：馬鮫嘉、李品萱

探索鯖魚的秘密

四年級一班指導老師：何軒

團隊成員：姜成嘉、李品軒、朱敏瑞、王子凡、孟世軍

“鲅魚有什么特點？鲅魚的生活習性有哪些？營養價值有哪些？” 帶著這些問題，海洋課題組的同學們通過閱讀書籍、查閱資料、實驗觀察等方式，踏上了探索鯖魚秘密的旅程。

鯖魚是鯖科鯖魚屬魚類的總稱，又名鯖魚、鯖魚、鯖魚等。廣泛分布于淺海大陸架地區，有時也出現在瀉湖地區甚至河口附近，在我國的渤海、黃海、東海等海域常見。 下面我們就來看看鲅魚是什么魚吧！

魚種討論

鯖魚是常見的海洋經濟魚類，又名鯖魚、鯖魚、鯖魚等。從生物學分類上來說，屬于動物界、脊椎動物門、硬骨魚綱、鱸形魚、鯖科、鯖魚屬。 物種的統稱，一般體長25～50厘米，體重300～1000克。 最大個體可達1米以上。 常見的有藍斑鲅魚、中華鲅魚、康氏鲅魚、斑鲅魚等。

代表種

1、藍點鯖魚：藍點鯖魚是一種常見的鯖魚，又名藍點鯖魚、西班牙鯖魚、條紋鯖魚等，廣泛分布于西北太平洋地區，在渤海、黃海中都有發現。海，還有我國的東海。

2、鯖魚：鯖魚是一種常見的鯖魚，又名鯖魚、鲅魚等，廣泛分布于西太平洋，包括我國南海、東海、黃海和臺灣海峽。

3、康氏鲅魚：康氏鲅魚是一種常見的鲅魚，又名鯖魚、鯰魚、竹鲅魚等，廣泛分布于印度及西太平洋，在東海、黃海、南海等地都有發現。我國的渤海。

4、斑點鯖魚：斑點鯖魚是一種常見的鯖魚，廣泛分布于印度洋和西太平洋的熱帶和亞熱帶海域。 分布于我國南海、東海及臺灣海峽。

形態特征

鯖魚身體細長，側面扁平馬鮫魚是什么魚，身體呈流線型。 吻尖長，嘴大，上下頜長度大致相同，各有一排堅固的牙齒。 體被薄圓鱗，側線鱗大而明顯，腹側多裸露無鱗，臀鰭與第二背鰭形狀相同，尾柄較薄。 尾鰭深分叉，又稱“燕子魚”。 體背側藍黑色，腹部銀灰色，沿體側中央有一系列黑色圓形斑點。 背鰭黑色，腹鰭和臀鰭黃色，胸鰭淺黃色，尾鰭灰棕色。

配送區域

鯖魚廣泛分布于西北太平洋海域，主要包括日本列島海域、朝鮮半島南端山區、釜山近海等。 我國主要分布在渤海、黃海、東海等海域。 20世紀80年代以后，鲅魚是我國黃海、渤海的主要漁業資源。 然而，自20世紀90年代以來，鯖魚資源逐漸開始減少。

生活習慣

鯖魚是一種兇猛的肉食性魚類，主要以小魚、頭足類、甲殼類等為食，包括鳳尾魚、玉魚、綠鱗沙丁魚、細紋鯛、黃鯽魚、斑鰷魚、矛魚等。 魷魚、鷹爪蝦等有明顯的攝食季節性，春季攝食積極性最低，秋季攝食積極性最高，夏季和冬季攝食積極性較低。 此外，鯖魚還具有明顯的洄游習性。

其中，藍斑鲅魚是海水中上層的洄游魚類。 每年早春（3月中旬），海水溫度升高，促進藍點鯖魚性腺加速發育。 它們從越冬地向北遷徙，進行生殖遷徙，稱為“春水”。 4月至6月，藍斑鯖魚抵達產卵場并開始繁殖。 每條雌性藍斑鯖魚平均產卵超過 60 萬枚。 產卵后，親魚和幼魚都會在產卵場附近尋找餌料。 8月下旬，隨著海岸附近水溫下降，魚類開始洄游到溫度適宜的較深水域，繼續攝食、生長、育肥，即“秋洪水”，并返回各地越冬地。 12月中下旬。

資源保護

在我國近海資源衰退的背景下，藍斑鲅魚是為數不多的能夠保持高產的大型魚類之一。 然而，雖然全年產量相對穩定，但漁具目數持續縮小，以雙船拖網、刺網為主的捕撈強度持續加大，加上“三無漁船”非法捕撈壓力”，藍斑鯖魚的數量已經減少。 發生了許多變化。

建議同學們，如果在市場上看到380mm以下的青花魚，或者休漁期間看到新鮮的青花魚，請不要購買！ 因為這些漁獲物都是非法捕撈。 只有管??理部門和大家的共同努力，才能徹底杜絕這種違法行為。

營養價值和制備方法

鯖魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA，以及大量的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鈉等微量元素。 據分析，每100克魚肉中含有蛋白質19.1克，脂肪2.5克，以及多種其他微量元素。 維生素等。還具有提神、抗衰老等食療作用。 經常食用對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱、神經衰弱等有一定的輔助作用。

鲅魚肉質細嫩潔白，糯鮮，營養豐富，尾部味道特別好，物美價廉。 素有“鯧魚嘴、鲅魚尾”之稱。 鯖魚鮮食時可蒸、炸或切成魚片； 如果用魚來熬粥或煎湯，色香味俱全，鮮甜可口，尤其是鲅魚丸湯，真是又香又香。 湯很鮮，海鮮也很美味。 四季皆宜，老少皆宜，中外皆宜。

以下是煎鯖魚的做法：

主料：鯖魚400克

調料：花生油、姜末、白酒、鹽

實踐：

1、取冰鮮鯖魚的中段，洗凈拍干，切成1-1.5厘米厚的塊，倒入少許白酒腌制幾分鐘。 撈出余汁，撒上細鹽（比平常炒菜時多一點，切忌太咸），撒上姜末，裝入密閉容器中，放入冰箱腌制24小時。

2. 將75毫升油放入鍋中，中高火加熱。 將魚片去掉姜末，一塊一塊放入鍋中，大火煎1分鐘，然后轉小火煎至香焦，翻面同樣煎。

3、從鍋邊倒入少量的水，防止魚失水過多。 將表面煎至干，然后放在盤子上。

特點：外焦里嫩、肉細、鮮、咸、滑。 不添加額外的調料，以質樸的態度凸顯原汁原味。

最后，海洋組的同學們通過觀察和整理數據，制作了一份關于鲅魚的手寫報告，在結果中展現了他們的收獲和感受。

通過研究海魚，極大地豐富了我們的課余生活。 同時，通過我們的研究和主題論文的制作，我們也想鼓勵學生保護海洋生物，學會保護我們的藍色家園。

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