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探索鯖魚的秘密
四年級一班指導老師:何軒
團隊成員:姜成嘉、李品軒、朱敏瑞、王子凡、孟世軍
“鲅魚有什么特點?鲅魚的生活習性有哪些?營養價值有哪些?” 帶著這些問題,海洋課題組的同學們通過閱讀書籍、查閱資料、實驗觀察等方式,踏上了探索鯖魚秘密的旅程。
鯖魚是鯖科鯖魚屬魚類的總稱,又名鯖魚、鯖魚、鯖魚等。廣泛分布于淺海大陸架地區,有時也出現在瀉湖地區甚至河口附近,在我國的渤海、黃海、東海等海域常見。 下面我們就來看看鲅魚是什么魚吧!
魚種討論
鯖魚是常見的海洋經濟魚類,又名鯖魚、鯖魚、鯖魚等。從生物學分類上來說,屬于動物界、脊椎動物門、硬骨魚綱、鱸形魚、鯖科、鯖魚屬。 物種的統稱,一般體長25~50厘米,體重300~1000克。 最大個體可達1米以上。 常見的有藍斑鲅魚、中華鲅魚、康氏鲅魚、斑鲅魚等。
代表種
1、藍點鯖魚:藍點鯖魚是一種常見的鯖魚,又名藍點鯖魚、西班牙鯖魚、條紋鯖魚等,廣泛分布于西北太平洋地區,在渤海、黃海中都有發現。海,還有我國的東海。
2、鯖魚:鯖魚是一種常見的鯖魚,又名鯖魚、鲅魚等,廣泛分布于西太平洋,包括我國南海、東海、黃海和臺灣海峽。
3、康氏鲅魚:康氏鲅魚是一種常見的鲅魚,又名鯖魚、鯰魚、竹鲅魚等,廣泛分布于印度及西太平洋,在東海、黃海、南海等地都有發現。我國的渤海。
4、斑點鯖魚:斑點鯖魚是一種常見的鯖魚,廣泛分布于印度洋和西太平洋的熱帶和亞熱帶海域。 分布于我國南海、東海及臺灣海峽。
形態特征
鯖魚身體細長,側面扁平馬鮫魚是什么魚,身體呈流線型。 吻尖長,嘴大,上下頜長度大致相同,各有一排堅固的牙齒。 體被薄圓鱗,側線鱗大而明顯,腹側多裸露無鱗,臀鰭與第二背鰭形狀相同,尾柄較薄。 尾鰭深分叉,又稱“燕子魚”。 體背側藍黑色,腹部銀灰色,沿體側中央有一系列黑色圓形斑點。 背鰭黑色,腹鰭和臀鰭黃色,胸鰭淺黃色,尾鰭灰棕色。
配送區域
鯖魚廣泛分布于西北太平洋海域,主要包括日本列島海域、朝鮮半島南端山區、釜山近海等。 我國主要分布在渤海、黃海、東海等海域。 20世紀80年代以后,鲅魚是我國黃海、渤海的主要漁業資源。 然而,自20世紀90年代以來,鯖魚資源逐漸開始減少。
生活習慣
鯖魚是一種兇猛的肉食性魚類,主要以小魚、頭足類、甲殼類等為食,包括鳳尾魚、玉魚、綠鱗沙丁魚、細紋鯛、黃鯽魚、斑鰷魚、矛魚等。 魷魚、鷹爪蝦等有明顯的攝食季節性,春季攝食積極性最低,秋季攝食積極性最高,夏季和冬季攝食積極性較低。 此外,鯖魚還具有明顯的洄游習性。
其中,藍斑鲅魚是海水中上層的洄游魚類。 每年早春(3月中旬),海水溫度升高,促進藍點鯖魚性腺加速發育。 它們從越冬地向北遷徙,進行生殖遷徙,稱為“春水”。 4月至6月,藍斑鯖魚抵達產卵場并開始繁殖。 每條雌性藍斑鯖魚平均產卵超過 60 萬枚。 產卵后,親魚和幼魚都會在產卵場附近尋找餌料。 8月下旬,隨著海岸附近水溫下降,魚類開始洄游到溫度適宜的較深水域,繼續攝食、生長、育肥,即“秋洪水”,并返回各地越冬地。 12月中下旬。
資源保護
在我國近海資源衰退的背景下,藍斑鲅魚是為數不多的能夠保持高產的大型魚類之一。 然而,雖然全年產量相對穩定,但漁具目數持續縮小,以雙船拖網、刺網為主的捕撈強度持續加大,加上“三無漁船”非法捕撈壓力”,藍斑鯖魚的數量已經減少。 發生了許多變化。
建議同學們,如果在市場上看到380mm以下的青花魚,或者休漁期間看到新鮮的青花魚,請不要購買! 因為這些漁獲物都是非法捕撈。 只有管??理部門和大家的共同努力,才能徹底杜絕這種違法行為。
營養價值和制備方法
鯖魚膽固醇含量低,富含提高人腦智力的DHA,以及大量的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鈉等微量元素。 據分析,每100克魚肉中含有蛋白質19.1克,脂肪2.5克,以及多種其他微量元素。 維生素等。還具有提神、抗衰老等食療作用。 經常食用對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱、神經衰弱等有一定的輔助作用。
鲅魚肉質細嫩潔白,糯鮮,營養豐富,尾部味道特別好,物美價廉。 素有“鯧魚嘴、鲅魚尾”之稱。 鯖魚鮮食時可蒸、炸或切成魚片; 如果用魚來熬粥或煎湯,色香味俱全,鮮甜可口,尤其是鲅魚丸湯,真是又香又香。 湯很鮮,海鮮也很美味。 四季皆宜,老少皆宜,中外皆宜。
以下是煎鯖魚的做法:
主料:鯖魚400克
調料:花生油、姜末、白酒、鹽
實踐:
1、取冰鮮鯖魚的中段,洗凈拍干,切成1-1.5厘米厚的塊,倒入少許白酒腌制幾分鐘。 撈出余汁,撒上細鹽(比平常炒菜時多一點,切忌太咸),撒上姜末,裝入密閉容器中,放入冰箱腌制24小時。
2. 將75毫升油放入鍋中,中高火加熱。 將魚片去掉姜末,一塊一塊放入鍋中,大火煎1分鐘,然后轉小火煎至香焦,翻面同樣煎。
3、從鍋邊倒入少量的水,防止魚失水過多。 將表面煎至干,然后放在盤子上。
特點:外焦里嫩、肉細、鮮、咸、滑。 不添加額外的調料,以質樸的態度凸顯原汁原味。
最后,海洋組的同學們通過觀察和整理數據,制作了一份關于鲅魚的手寫報告,在結果中展現了他們的收獲和感受。
通過研究海魚,極大地豐富了我們的課余生活。 同時,通過我們的研究和主題論文的制作,我們也想鼓勵學生保護海洋生物,學會保護我們的藍色家園。
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