鱈魚買錯害人害己：輕則花錯了錢，重則上吐下瀉、噴稀拉油

馬伊琍和文章曾經將油性魚誤認為是普通鱈魚。

市場上常見的“鱈魚”

首先，真鱈魚、銀鱈魚、黑鱈魚、藍鱈魚和水鱈魚都是商品名。真鱈魚對應于鱈魚科鱈魚目的四種魚類：大西洋鱈魚（Cod）、太平洋鱈魚（鱈魚)、格陵蘭鱈魚 (Cod) 和阿拉斯加狹鱈 ( )。 只有這四種才是嚴格意義上的鱈魚。

大西洋鱈魚（注意全身的白色條紋）

銀鱈魚和黑鱈魚的商品名分別對應兩種魚：南極齒魚（/鱸魚）和禿頭魚（/黑鱈魚/藍鱈魚）。 商品名也可以是藍鱈魚或高端鱈魚。

如何區分？

價格：銀鱈魚幾百元一斤，真鱈魚35元一斤左右，油魚十多斤一斤。不過光看價格就可能是劣質，油魚賣的價格和真鱈魚一樣，因此必須結合多種方法。

產品名稱/成分表：不建議購買散裝鱈魚，因為它是油性魚/水鱈魚/仿鱈魚/深海鱈魚（商品名），可能會導致漏油，對應兩種魚：不同鱗片蛇鯖魚和刺鱗蛇鯖魚。 還有一種叫Thin Scale Cod，比上面兩種好一點，但不是食品級品種，建議購買正規真空包裝的鱈魚。 品種會寫在背面。

大小和顏色：銀鱈魚是深海魚類，體大，片大，可達2至3個成人手掌大小； 真正的鱈魚不超過1手掌大小。

銀鱈魚外皮呈黑色，鱗片明顯； 真鱈魚的皮膚呈黃白灰色，有斑點，有“白色條紋”，鱗片薄，看不見。

銀鱈魚片潔白無瑕； 真正的鱈魚片偶爾會有淺黃色和紅色斑紋

銀鱈魚片，肉質雪白，鱗片明顯

營養成分及口味：銀鱈魚是高蛋白、高脂肪的魚種，而真鱈魚是高蛋白、低脂肪的魚種，它們的營養價值有明顯的不同。

解凍后，前者摸起來絲滑，后者摸起來略顯粗糙。煮熟后，前者味道細膩，后者有點木香，纖維性較多。

鱈魚和鱈魚的典型蛋白質和脂肪含量

子問題：細鱗鱈魚的蛋白質只有7g/100g，而大多數食品級魚的蛋白質在15g/100g左右。

食物推薦

從防止重金屬積累的角度來看，美國FDA認為真正的鱈魚是最好的選擇，每周可以吃2到3次，而鱈魚是不錯的選擇，建議吃不超過一次一周。

給寶寶喂去皮和骨頭的鱈魚塊更安全、更容易。 鱈魚腸也是不錯的選擇。

不缺錢鱈魚油魚，追求品質、品味或送禮——銀鱈魚

成人經濟又實惠——真正的鱈魚片

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