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霸氣的“巨蟹”——俄羅斯紅帝王蟹主要捕撈區

admin2 2024-03-13 資訊 評論

左邊是雪蟹,右邊是帝王蟹

雖然這兩種螃蟹都以其美味的腿肉而聞名阿拉斯加雪蟹是什么動物,但這些受歡迎的甲殼類動物之間存在一些關鍵區別。

雪蟹

市場上有很多螃蟹叫雪蟹,但最常見的是灰眼雪蟹。

灰眼雪蟹主要分布區

灰眼雪蟹發現于北大西洋和北太平洋水域,特別是格陵蘭島水域以及從紐芬蘭到緬因灣的水域。 太平洋范圍從阿拉斯加的泛北極水域到西伯利亞北部和白令海南部,再到日本和朝鮮水域。 俄羅斯、加拿大、美國、朝鮮、日本等都是漁業大國。 其中俄羅斯遠東地區、美國阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸是主要捕撈區。

灰眼雪蟹的甲殼堅硬,近乎三角形! 背甲頂部呈棕色,腹部呈淡黃色。 此外,雪蟹還有4對細長的腿和一對短而笨拙的爪子(蟹爪)。 蟹爪有短硬的刺,看起來有點像毛爪。 灰眼雪蟹生長緩慢,一生要經歷11個生長階段。

帝王蟹以其美味而聞名于世。 腿肉以其濃郁、甜美的味道和微妙的嫩質地而聞名,讓人想起龍蝦肉。 但要獲得這種受歡迎的肉需要付出努力——帶有大尖刺的厚殼通常需要蟹爪。

俄羅斯紅帝王蟹主要捕撈區

中國市場上常見的帝王蟹主要來自兩個國家。 新鮮帝王蟹大部分來自俄羅斯,冷凍帝王蟹大部分來自智利。 就新鮮帝王蟹而言,我們最常見的是紅帝王蟹。 紅帝王蟹的主要生產國是俄羅斯、美國阿拉斯加和挪威,日本也有生產。

紅帝王蟹是其家族中最大的一種,因其外觀而得名。 事實上,紅帝王蟹的殼是葡萄紫色的。 蟹殼最大寬度可達28厘米,重量約12公斤。 在白令海,重量中等。 它重2.9公斤,一生的大部分時間都在寒冷的深海中度過。

它原產于堪察加半島和附近的阿拉斯加水域。 20世紀60年代,蘇聯將其引入摩爾曼斯克峽灣和巴倫支海。 此后,挪威海域的帝王蟹數量也逐年增加。

帝王蟹與雪蟹

尺寸是兩種螃蟹之間最明顯的區別,帝王蟹體型巨大,最大的可達 20 磅、5 英尺寬,商店購買的蟹腿平均重 6 磅。 但帝王蟹的腿實際上比雪蟹的腿更粗更短,而且它們的殼又尖又硬; 雪蟹的腿相對細長,殼也較薄,平均重量為2至4磅。

雪蟹因其肉質熟時由紅色變為雪白而得名,味甜微咸。 肉質比帝王蟹更有嚼勁,纖維更多,雪蟹腿殼脆,用手就能撕開。

帝王蟹和雪蟹的腿都是細長的、細嫩的。 如果你去超市或者網上購買蟹腿,一定要注意,蟹腿基本上都是預煮冷凍出售的(簡單煮熟,抓后冷凍),所以在烹飪蟹腿時不要把腿煮過頭。 蒸、烤或烘烤是雪蟹腿和帝王蟹腿再加工的可靠方法。

Tags:帝王蟹

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