霸氣的“巨蟹”——俄羅斯紅帝王蟹主要捕撈區

左邊是雪蟹，右邊是帝王蟹

雖然這兩種螃蟹都以其美味的腿肉而聞名阿拉斯加雪蟹是什么動物，但這些受歡迎的甲殼類動物之間存在一些關鍵區別。

雪蟹

市場上有很多螃蟹叫雪蟹，但最常見的是灰眼雪蟹。

灰眼雪蟹主要分布區

灰眼雪蟹發現于北大西洋和北太平洋水域，特別是格陵蘭島水域以及從紐芬蘭到緬因灣的水域。 太平洋范圍從阿拉斯加的泛北極水域到西伯利亞北部和白令海南部，再到日本和朝鮮水域。 俄羅斯、加拿大、美國、朝鮮、日本等都是漁業大國。 其中俄羅斯遠東地區、美國阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸是主要捕撈區。

灰眼雪蟹的甲殼堅硬，近乎三角形！ 背甲頂部呈棕色，腹部呈淡黃色。 此外，雪蟹還有4對細長的腿和一對短而笨拙的爪子（蟹爪）。 蟹爪有短硬的刺，看起來有點像毛爪。 灰眼雪蟹生長緩慢，一生要經歷11個生長階段。

鱟

帝王蟹以其美味而聞名于世。 腿肉以其濃郁、甜美的味道和微妙的嫩質地而聞名，讓人想起龍蝦肉。 但要獲得這種受歡迎的肉需要付出努力——帶有大尖刺的厚殼通常需要蟹爪。

俄羅斯紅帝王蟹主要捕撈區

中國市場上常見的帝王蟹主要來自兩個國家。 新鮮帝王蟹大部分來自俄羅斯，冷凍帝王蟹大部分來自智利。 就新鮮帝王蟹而言，我們最常見的是紅帝王蟹。 紅帝王蟹的主要生產國是俄羅斯、美國阿拉斯加和挪威，日本也有生產。

紅帝王蟹是其家族中最大的一種，因其外觀而得名。 事實上，紅帝王蟹的殼是葡萄紫色的。 蟹殼最大寬度可達28厘米，重量約12公斤。 在白令海，重量中等。 它重2.9公斤，一生的大部分時間都在寒冷的深海中度過。

它原產于堪察加半島和附近的阿拉斯加水域。 20世紀60年代，蘇聯將其引入摩爾曼斯克峽灣和巴倫支海。 此后，挪威海域的帝王蟹數量也逐年增加。

帝王蟹與雪蟹

尺寸是兩種螃蟹之間最明顯的區別，帝王蟹體型巨大，最大的可達 20 磅、5 英尺寬，商店購買的蟹腿平均重 6 磅。 但帝王蟹的腿實際上比雪蟹的腿更粗更短，而且它們的殼又尖又硬； 雪蟹的腿相對細長，殼也較薄，平均重量為2至4磅。

雪蟹因其肉質熟時由紅色變為雪白而得名，味甜微咸。 肉質比帝王蟹更有嚼勁，纖維更多，雪蟹腿殼脆，用手就能撕開。

帝王蟹和雪蟹的腿都是細長的、細嫩的。 如果你去超市或者網上購買蟹腿，一定要注意，蟹腿基本上都是預煮冷凍出售的（簡單煮熟，抓后冷凍），所以在烹飪蟹腿時不要把腿煮過頭。 蒸、烤或烘烤是雪蟹腿和帝王蟹腿再加工的可靠方法。

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