藍瓶咖啡：用雙重厭氧處理法讓我們收獲一份蓬勃的咖啡未來

因為工作的原因，去年我多次去云南，喝產區最新鮮的咖啡。 我也在昆明的很多獨立咖啡館喝過不同加工方式的云南本地咖啡，以此作為對本地咖啡的支持。 。

在圈內，去年最受歡迎和認可的云南咖啡是保山西銀咖啡公司生產的血鳥，這是一種厭氧曬干的云南卡蒂姆，具有非常獨特的紅酒風味和玫瑰果醬的甜味。 無論是手工制作還是濃縮咖啡，巧克力的醇厚都能表現出色。

近兩年，不少品牌也開始關注云南咖啡，通過不同的項目推動云南精品咖啡的發展。 比如我們之前和雀巢CAFE合作了云南咖啡風味盒，以味道為出發點，尋找咖啡背后的意義。 人類的故事。 Archi和他的云南精品咖啡社區在云南工作多年，一直在規劃實施可持續咖啡種植標準。 你們現在在云南的辛勞，將為我們帶來繁榮的咖啡未來。

2022年初，由于疫情再次出現，我去云南的計劃一再推遲。 我很關心產地的朋友，也很期待喝到新鮮有趣的云南咖啡。

很巧的是，前幾天我收到了藍瓶咖啡的一款很特別的云南咖啡。 這款咖啡采用了雙重厭氧日光處理方法，非常令人興奮。

眾所周知，藍瓶咖啡有著非常嚴格的生豆采購標準。 它只購買SCA杯測分數為84或以上的精品咖啡。 這是藍瓶咖啡首次在中國采購精品咖啡生豆。 這一消息對云南咖啡的品質產生了深遠的影響。 這是一個非常大的認可。

“此次推出的小批量云南單產咖啡豆采用的雙重厭氧和日光加工技術，以及生豆加工的復雜性和對細節的關注給我留下了深刻的印象。” 藍瓶咖啡全球質量控制研發高級總監表示：“我很高興藍瓶咖啡和火炬有這個獨特的合作機會。雖然咖啡豆有不同的等級和品質，但對于藍瓶咖啡來說，美味是我們衡量的標準。一切。”

火炬也是一家深度涉足云南咖啡產區的咖啡組織。 團隊匯集了來自世界各地的專業咖啡培訓師和生豆加工專家。

云南大量種植的卡蒂姆咖啡總體上干凈、味道微甜，但往往缺乏層次感。 此次，火炬采用了雙重厭氧發酵工藝。

首先，將采摘下來的卡蒂姆咖啡漿果厭氧發酵9天，在陽光下曬干，直至水分含量降至45%，然后厭氧發酵12天，然后完全干燥。

生咖啡豆完全干燥后的狀態

我們采用1:15的比例進行手沖。 這顆豆子表現得非常好，口感明亮，像糖漿一樣在舌尖緩緩流淌，勾勒出草莓醬和新鮮的草本味道，混合著一絲明亮的核果酸。 這導致了令人著迷的“咸甜”平衡。

這款云南單品咖啡，藍瓶一如既往，嚴格遵循定制烘焙曲線，在上海彭浦烘焙工廠進行小批量烘焙，并進行逐杯測試，確保我們喝的每一杯都非常一致和穩定。質量穩定。 。 每當朋友問我為什么Blue 這么受歡迎，我總會說是因為這個品牌一直是精品咖啡行業的標桿，尤其是在堅持咖啡豆的品質和烘焙方面。 在之前的探店和品嘗中，烘焙的水平和對優質咖啡豆的追求也讓人感覺確實是當之無愧。

之前很多朋友都表示不能去上海逛店很遺憾。 那么另一個好消息是，藍瓶咖啡首款云南單產咖啡豆已于3月18日在官方微信商城發布（微信官方商城：Blue藍瓶咖啡，在官方還可以購買其他藍瓶單產咖啡豆）微信商城的咖啡豆）。 它們限時出售。 藍瓶咖啡宇通店近期也上架了。

對于這款單產云南咖啡豆，顧客可以按照沖泡建議在家中制作手沖咖啡（藍瓶咖啡官方手沖萃取建議為22克咖啡豆和350克水）。

如果有機會去上海宇通店，推薦去二樓的復古空間云南咖啡，讓Blue 的咖啡師在60年歷史的FAEMA濃縮咖啡機上制作口感豐富的濃縮飲品。

喝了這款限量版的云南咖啡豆，感覺拉近了藍瓶咖啡和國內愛好者的距離。 也期待未來藍瓶咖啡在云南甄選和探索更多優質咖啡呈現給咖啡愛好者。

福利在文末

獎金

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