多寶魚的前世今生！煙臺漁業系統建立質量追溯體系

大菱鲆魚自古就有“帶來財富、平安”的寓意。 其肉質緊實細嫩，營養價值極高，口感極佳。 近年來，由于大菱鲆藥物殘留事件，不少食客對這道美味佳肴提出質疑。 為了讓老百姓吃得放心，煙臺漁業系統率先建立了質量追溯體系。 現在就跟隨我們的記者一起來看看大菱鲆的前世今生吧！

大菱鲆魚養殖設施及養殖環境

生長環境：生長環境無污染，養殖方法更科學。

煙臺萊州位于美麗的萊州灣之濱。 由于獨特的地理位置和氣候，萊州灣盛產美食，被譽為渤海的“母親灣”。 它為許多海洋珍寶的生存和繁衍提供了良好的場所，幾乎所有的海洋經濟生物都在這里產卵。

大菱鲆是冷水魚，對養殖環境和方法要求極高。 養魚車間需建在水質良好、無污染、可打海水井的沿海地區。 首先是對水質的要求。 養殖區附近海面無污染源，不含泥，含沙量低，水質清澈，符合國家漁業二級水質標準。 井水要求水質良好，無沉積物、污垢，無有害重金屬離子，硫化物不超過0.02mg/L，總大腸菌群小于5000/L，鹽度在20以上。為了光。 大菱鲆是底棲魚類，養殖的光照節奏必須與自然光一致。 最后還有對水溫的要求。 大菱鲆是冷水魚，耐溫范圍為3°C至23°C。 萊州水溫14℃至19℃。 在這種水溫條件下生長速度更快。

萊州大菱鲆運輸環境

運輸過程：保質保鮮是有辦法的，我們會盡力保證高品質。

20日上午，煙臺萊州市竹王養殖合作社社員在合作社門口排隊等候。 經過幾個月的努力，今天終于可以釣魚了。 今天生產魚類的六家公司的成員早在兩天前就停止了食用和喂養它們。 這都是為了公路運輸，保證大菱鲆進入上海市民餐桌上的品質和口感。

為了確保上海居民能夠享受到原產地的正宗味道，上海佳燕和北京奧科美利用互聯網和物聯網技術，對從養殖過程到運輸的全過程進行監控。 每一批進入上海市場的大菱鲆，都有從產地海洋與漁業局檢驗審批到上海嘉彥獲準進入上海的一系列環節。

上海家燕的負責人透露了一個業內小秘密，“海水有一定的鹽度，在鹽度環境下生長的魚非常鮮美。但有些商家為了增加份量，降低了海水的鹽度。”使魚在低于生活環境的水體中永遠會口渴，口渴了就會不停地喝水，這樣魚的身體就會吸收大量的水分，從而降低了魚的彈性和鮮美度”。 為了在運輸過程中不受天氣影響，原因是添加的冰稀釋了原水，合作社還專門用原水制作海水冰。 運魚的水車里裝滿了原水。 水車內的水為指定地點深度38米以下的過濾海水。 鹽度在20度左右。 進入上海嘉彥后，也使用產地的原水，這樣市場上的魚才能保證原來的品質。

美味的大菱鲆菜肴

舌尖上的大菱鲆魚：營養價值豐富，鮮美可口

從昔日餐桌上的貴族，到如今成為一道美味的家常菜，大菱鲆的競爭力非常強。 它生長在干凈的沙過濾的地下海水中。 水是長年流動的循環水。 水溫18度左右。 它在這種優良的環境下生長了12個月左右才可以上市銷售。 可以說是繁殖期比較長的魚。 。 正是因為大菱鲆生長在如此低溫的環境下，所以它的生長速度緩慢，肉質鮮美，富有彈性。 也因為生長在低溫環境下，大菱鲆的抗病能力很強，不需要用抗生素來養殖。

此外，其耐高溫、環境適應性強、耐低氧、便于運輸也是大菱鲆的特點。 在國外，深受美國、日本、韓國等國家消費者的青睞，具有較高的經濟和營養價值。

大菱鲆的吃法有很多種。 常見的吃法是整只蒸，是一道非常傳統的粵菜。 歐洲人喜歡把大菱鲆做成“魚排”。 有的餐廳廚師會將大菱鲆魚去掉肉，蒸魚，用西餐常用的紅酒醬搭配日式燒烤醬作為醬汁。 上桌時，將每塊大菱鲆魚排放在一個小白瓷盤上，澆上紅酒醬，拌上蘆筍等佐料。 它就像一件藝術品一樣精美。 其肉質鮮美，比日本鰨魚更加細膩、光滑、富有彈性。

上海家燕水產與北京奧科美聯手打造了這款一直被“吃貨”們推崇的產品，用智能化、規范的管理平臺和運輸方式，讓上海人吃到放心、優質、正宗的萊州大菱鲆。 。

品質保障體系：隨時掃碼知來源，可追溯，安心無憂

為了讓消費者吃上真正放心的食品，煙臺市海洋與漁業局自2015年起牽頭建設市級水產品質量追溯平臺。消費者可以通過移動終端掃描外包裝上的二手標簽。作為手機。 通過使用二維碼，可以查詢水產品信息多寶魚養殖，做到來源可追溯、去向可查詢、責任可追究，確保消費安全放心。 煙臺是水產大市，煙臺水產品質量追溯平臺的建立，助力煙臺漁業供給側改革。 此外，煙臺市海洋與漁業局正在籌建的煙臺名優海鮮展示中心、煙臺名優海鮮網也將于近期正式投入運營，為市民和游客提供一個平臺。用于展示參觀和安全購物。

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