稀有魚不一定好吃，盤點幾個我們以為很好吃

喜歡野釣的人有福了

中國有淡水魚800多種。 算上上海的魚，可能有上萬種。 即使我們釣一輩子，也很難把每一種魚都釣完。 至于林立哥本人，釣魚也不過20多年。 有幾十個。 那么在我們漁民捕獲的野生魚類中，有哪些魚是你心目中“難忘”、配得上你心中“美味”二字的呢？

一千個人心里有一千個《三體》。 李力哥相信，一千個漁民中，最喜歡吃的魚至少有十幾種。 今天李力哥就來盤點一下在平時和釣友交流中，釣友們互相稱贊的魚種。 結果可能和一些人的價格和稀有理論不同（稀有的魚不一定好吃），但如果你沒吃過，可以作為參考。

稀有的魚不一定好吃

我們先盤點一下幾種我們以為好吃，其實不好吃的魚種。 以前莉莉哥覺得很好吃，但是吃完之后，就是這么覺得。 當然，任何食材好吃與否，都取決于廚師。 我們今天討論的是：魚（清蒸）本來的味道，而不是后來用香料、佐料堆砌起來的味道。 我們今天無論談論美味還是難吃，都有一個前提：在相同水質下進行橫向比較，因為脫離水質談論魚的味道就是流氓。

野鱸魚； 有一段時間，麗麗哥很喜歡釣淡水鱸魚，因為他找到了更好的資源。 一天他釣了19條魚，不過野生淡水鱸魚確實沒有養殖的好吃。 由于野生鱸魚肉質很老，脂肪少，所以蒸起來味道不好，而且質感也很差。

野生桂魚； 與鱸魚一樣，野生桂魚的體脂也很少。 用來做水煮或臭鱖魚都不錯，但蒸起來就不太好吃了。 不知道“桃花流水鱖魚肥”是不是意味著只有肥鱖魚才好吃。 反正菜市場的清蒸桂魚肯定比野生的好吃（就味道而言）。

野生秋刀魚； 麗麗哥有幸吃過好幾次野生秋刀魚，當然都是河刀魚（自己釣的）和河刀魚。 說實話，還不如野生的巨刀魚好吃。

野生鯽魚； 你可能會因為這樣說而被罵。 說實話，野生鯽魚確實不好吃。 別說荊棘多，處理不當的話腥味也很濃。 市場上很多聲稱野生鯽魚湯很有營養的說法其實都是無稽之談。 。 湯白與否與鯽魚的種類無關。 這與你如何控制熱量和煮水有關。 湯白是脂肪和水完全混合形成的顏色，與湯中是否含有魚的營養成分無關。 說湯特別有營養，其實是很反智的。 央視科普和眾多美食家都給出了答案。 但水質好的鯽魚確實比普通的鯽魚湯要鮮一點、甜一點。

河鰻； 河鰻很貴，但是味道比鰻魚差很多。 配上豆豉蒸，只能說還可以。

大盤鯽魚不好吃

我們來看看李老師吃過的一些淡水魚，味道非常好。 崔力先生的“淡水魚之王”是各位釣友絕對想象不到的。 因為你不喜歡這種魚，甚至被很多釣友討厭！

野生巨鯪魚

至少要達到兩公斤才能被稱為“野生大鯪魚”。 說實話，Coinli哥不太喜歡吃鯪魚，因為烹飪方法簡單，而且小刺太多。 直到有一次我在山頂的一個無污染的水庫里釣到了一條大鯪魚。 那天一大盤蒸了三種魚。 都是在同一個地方釣的：吉祥慈鯛、鱸魚、鯪魚，但桌上的都說是蒸的。 大鯪魚最好吃。

前幾天，我和一個吃貨釣友去東江，釣到了一條兩斤重的鯪魚。 他把它裝在活魚桶里帶回家，蒸熟了，吃了。 然后他給我發了一條短信：改革開放以來我吃過的最好吃的魚。 魚。 說實話，他對吃魚有很多研究，生活中沒有其他愛好：吃飯和釣魚。 他的評論應該有一定的參考價值。

釣魚難易程度：★★★☆☆

肉質：★★★★★

烹飪難度：★☆☆☆☆

野生觸須味道好極了

野生羅非魚

大多數廣東釣友可能不喜歡羅非魚。 原因可能是野生的小羅非魚太多，非常煩人，而且菜市場飼養的羅非魚大多是和雞鴨鵝混養的。 這樣，羅非魚就可以吃到一級養殖動物的糞便了。 這樣養出來的羅非魚無論多大都會非常難吃，而且還會有一種非常難聞的土腥味，不喜歡也是正常的。

不過水質好的野生羅非魚（因為沒東西吃所以頭比較大）的味道確實是最好的，比很多釣友趨之若鶩的大鯽魚好幾十倍。 無論是蒸、煮還是紅燒，味道和口感都非常好。 李力哥哥喜歡蒸。 做法與剁椒魚頭類似。 這種羅非魚的皮很厚，很有嚼勁。 如果肉煮熟的話，它會具有果凍般的質地。

釣魚難易程度：★★☆☆☆

肉質：★★★★★

烹飪難度：★★☆☆☆

大頭螺飛蒸的味道很出色

良好的除水劑

奇怪？ 清道夫怎么能登上“淡水魚之王”的名單呢？ 這個名聲就像說“冰清玉潔潘金蓮”一樣搞笑。 可以說絕大多數釣友都沒有吃過清道夫，但也有相當一部分沒吃過清道夫的人評價清道夫是否好吃。

對此李力哥可以作證：清道夫的肉確實很棒，肉質有彈性，光滑，沒有小刺。 與它的外表相比，清道夫的魚肉就是天使與魔鬼的對比。 李力哥之前寫過一篇關于如何煮清道夫的文章。 最困難的不是烹飪環境，而是去皮和清洗過程。 有興趣的話可以搜索一下看看。

然而，水質好的清道夫特別難找，因為它們的生命力極強，可以在普通魚類無法生存的水域中生存。 而且它們天生更喜歡富營養化的水體，因為它們本身并不是“清理垃圾”，而是專門吃水底的青苔。 如果你看看它進化成咀嚼食物的嘴和腸子，你就知道它其實是一條被環境逼著吃素的鯰魚。

釣魚難易度：★☆☆☆☆

肉質：★★★★★

烹飪難度：★★★★☆

清道夫味道好極了

野生黑魚

事實上，它是與黑魚同科的黑魚亞種。 僅見于南方省份。 北方只有黑魚而沒有黑魚。 黑魚的肉質非常緊實，用平常的方式很難入味，但是這條黑魚不同，肉質細嫩，入??口即化。 無論是用來炒生魚片還是水煮酸菜魚，都極其美味，但吃多了就會有點油膩。

釣魚難易程度：★★★☆☆

肉質：★★★★★

烹飪難度：★★☆☆☆

里面只有一種魚不是黑魚

野生翻車魚

這是一種入侵物種，目前只有廣東、廣西、福建和海南島有捕撈記錄。 翻車魚的味道有點像海里的粘液。 越大越好吃。 目前多用于蒸、煎、燜等。 味道可以說非常好，至少比翹鯽魚和大盤鯽魚好很多。

釣魚難易程度：★★★☆☆

肉質：★★★★★

烹飪難度：★★☆☆☆

大翻車魚不多

野生黃骨魚

黃骨魚越大，味道越好。 相反，野生黃骨魚重約三到半斤時，肉質最嫩，味道也最好。 不過野生黃骨魚長到一斤后，肉質變得有些緊實，皮也變厚了。 做湯或者蒸的時候就不那么好吃了。

李李哥最喜歡的黃骨魚吃法是：清湯燉。 野生黃骨魚用白湯、魚湯、雞湯燉，味道會更濃郁，但不會像清湯燉的??那么甜。 湖北荊州的燉黃骨魚的吃法是我吃過的最好吃的一種。 其他的比如干鍋煎，基本嘗不到黃骨魚的原味。

釣魚難易度：★☆☆☆☆

肉質：★★★★★

烹飪難度：★★★★☆

野生黃骨魚燉菜很棒

白色條帶

這種常見的麻煩事，卻讓漁民們又愛又恨。 當然，這種愛恨情仇并不是體現在漁夫身上，而是：有人愛，有人恨！ 我喜歡它的美味，卻討厭它的“不道德”。 如果你有幸來到萬綠湖，千萬不要錯過當地的美食：炸白條，真的很好吃！ 李力哥曾經在萬綠湖釣到過半斤左右的白條。 油炸的話就有點浪費了。

釣魚難易度：★☆☆☆☆

肉質：★★★☆☆

烹飪難度：★☆☆☆☆

煎大白條

其實野外有很多味道非常好的魚，比如：西哥、馬口、銀鯰、針魚、陸虎、麥穗、泥鰍、鰻魚等，但這些魚大多只能是炒的，我們嘗不到它的原味，所以也不好評價。

馬口的味道也不錯

但也有人告訴米粒哥：水質好的鯉魚、草魚也很好吃。 確實有一些，但是很少有人能吃到。 比如巖原鯉魚就非常鮮美，但大多數釣友可能都沒有見過。 看到了。 李力哥還釣到了一條四五歲的草魚，重量只有六七斤。 真的很好吃，肚子里還有魚蛋。 但不能因為吃過一條就說草魚好吃。

至于甲魚，李哥可以承認“非常滋補”，但說到味道，也許是李哥吃膩了，覺得不好吃。 它之所以貴，是因為它很難繁殖，而且比較稀有，而不是因為它真的好吃。

厭倦了烏龜

還是那句話：不同漁民心中的“淡水魚之王”是不一樣的。 只要你喜歡，那么它就是你心中的淡水魚之王。 可能有很多非常好吃的東西李幣哥從來沒有吃過。 各位釣友可以在下方評論區讓李幣哥開口。 非常感謝！

最后祝各位釣友大鯽魚大鯉魚永遠享受護魚的快樂，在造物主賜予的世界里吃飽飯。 我是魚圈哥，一個熱愛釣魚、熱愛分享的漁民。 希望喜歡釣魚的你們關注我。

Tags：野生 好吃 味道 肉質 烹飪