鯰魚燒豆腐的做法

• 鯰魚燒豆腐的做法

以下是鯰魚燒豆腐的烹飪方法：

食材：鯰魚、豆腐、青蒜、豆瓣醬、姜末、老抽、鹽、白糖、胡椒粉、雞精、干辣椒、花椒粒、清水、料酒、食用油

步驟：

1. 鯰魚去內臟，洗凈切塊，用料酒和鹽腌制10分鐘；豆腐切塊，青蒜切段。

2. 熱鍋涼油，放入鯰魚塊，煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中留少量油，放入豆瓣醬、姜末、干辣椒、花椒粒炒香，放入適量清水，加鹽、胡椒粉、雞精、老抽、白糖調味。

4. 放入煎好的魚塊，燜煮10分鐘，再放入切好的豆腐塊，煮5分鐘后，撒上青蒜段，煮一分鐘關火即可。

鯰魚燒豆腐是一道家常菜，口味咸鮮，營養豐富，含有鈣、鐵、鋅等微量元素，經常食用有增強免疫力、預防貧血等作用。

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材料：

鯰魚、豆腐、青蒜、豆瓣醬、姜末、蒜瓣、鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、料酒、香油、食用油

步驟：

1. 鯰魚去鱗去內臟，洗凈切塊，用廚房紙吸去水分。

2. 豆腐切塊，青蒜切段。

3. 鍋中放少許油，將鯰魚塊放入鍋中稍微煎一下，撒少許鹽，然后放入沒過鯰魚表面的清水。

4. 放入姜末和蒜瓣，加入一勺豆瓣醬攪拌均勻。

5. 加入適量料酒去腥，再加入適量生抽調鮮。

6. 加清水，水量剛好沒過魚和豆腐，大火燒開轉小火。

7. 燉至湯汁變白，放入豆腐塊。

8. 加入適量鹽、胡椒粉、雞粉、香油調味，再撒上青蒜段。

9. 繼續燉煮2-3分鐘即可出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時火候不要太大，以免魚皮粘在鍋上。

2. 燉煮時注意火候，以免湯汁太過粘稠。

以上信息僅供參考，如果您還有疑問，建議咨詢專業人士。

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