鯽魚怎么做好吃,鯽魚怎么做好吃

推薦一個自己常吃的鯽魚怎么做好吃。

不知道叫什么名字好。

材料：

10cm長的小鯽魚20尾；

蔥姜蒜，十三香，醋，醬油，鹽，辣椒面、油。

步驟一、鯽魚開膛去腮不打鱗，盡量保證魚的完整性；

步驟二、將鹽均勻抹在魚身上，腌制15分鐘，倒去血水，再用香醋腌制2小時。

步驟三、將腌好的魚洗凈，控干水分，菜籽油入鍋燒熱（個人試油溫是用筷子夾住小片姜伸入油中，發出吱吱聲并冒出大量氣泡時），下魚入鍋炸直表皮收縮發干時出鍋，用笊籬盛起瀝干油。待油鍋中平靜后（就是炸魚時魚留下的水分燒干后，）用炒勺舀油淋于笊籬中的魚上，直至魚表面金黃。

步驟四、姜蒜蓉入鍋煸香，將炸好的魚也入鍋一個一個放好。別放亂了，加入十三香，醬油，陳醋（稍微多一些），一點點水，小火煨至魚的表皮酥軟，無湯汁即可。出鍋前撒上辣椒面，關火撒上蔥花。

特點：香酥略帶酸辣，魚骨經醋的腌制油炸和慢火煨，已經變得和魚肉差不多了。幾乎感覺不出來了。

注意：不要用太大的鯽魚，大了不易腌透和炸透。處理的時候不要去鱗，因為魚太小，去鱗后油炸不成型。

^^^^^^^^^^^^^以上內容是原創，全部手打完成，希望樓主大大喜歡^^^^^^^^^^^^^

Tags：鯽魚 好吃 怎么