多寶魚清蒸的做法,寶寶輔食之清蒸多寶魚怎么做好吃

寶寶輔食之清蒸多寶魚

主料


多寶魚1斤多左右大小 ? ?

輔料


京蔥1根 ? ?香蔥一小把 ? ?
姜片6片 ? ?蒸魚鼓油適量 ? ?
油兩湯勺 ? ?
寶寶愛吃的清蒸多寶魚的做法步驟

1.?多寶魚一條多寶魚清蒸的做法，把魚鰓、肚子清理干凈；放清水下沖洗干凈，肚子上斜著拉幾刀；

2.?用鹽和料酒把魚的里里外外都涂抹均勻后，腌制十來分鐘入味；

3.?鍋內注滿清水燒開，再放蒸架放魚，碼上姜、京蔥片大火蒸8分鐘，用筷子能輕松一下子戳穿魚身就代表火候正好（蒸好后把姜、蔥不要）；重點:蒸好后把蒸魚出來的水瀝出。

4.?把香蔥、京蔥切成細絲，碼在魚身上（還可以加紅椒絲更添色相）。鍋內加適量油燒熱后淋在蔥絲上；

5.?燒油后趁著熱鍋，倒入蒸魚鼓油和適量清水燒熱，將其沿著盤邊緣將汁液倒入即可

清蒸多寶制作方法 材料

材料：
新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

做法：
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。

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