陰雨綿綿無處作釣，在家炸面魚兒

最近幾天不是中雨轉小雨就是小雨轉中雨，閑得發慌就想找點事情做，想來想去還是和釣魚有關的事情才能提起興趣。

想著冰箱里前兩次釣到的小雜魚，準備擼點面粉炸著吃。北方的面魚兒不知道怎么做，自己想著面粉魚兒一起炸，應該也可以叫作面魚兒吧？

首先把小雜魚拿出來解凍、腌制、瀝干水分；

把腌制一天、瀝干水分后的小雜魚用菜籽油炸一遍，盡量把水分炸干；此時既要盡量炸干小魚體內的水分，又要防止油炸過度把魚肉炸焦糊。此處關鍵就是，油開后保持文火（小火），盡量利用延長時間、勤翻動來保證把小魚炸得兩面金黃；

取面粉適量，加少許鹽，用水把面粉調成糊狀；

此過程要注意加水量，加水過少則面粉粘性大、易成團，裹小魚的時候厚度不均勻；加水量過多則面糊過稀，很難裹上小魚；

把油炸好的小魚均勻擼上調制好的面糊；

讓每條小魚身上都均勻的裹上一層面糊；

放入油鍋小火慢炸，直至兩面金黃；此過程同樣要注意火不能太大，以文火慢炸為宜；

油炸好的面裹魚兒應該是兩面金黃，外焦內嫩的，吃起來既有韌性又很鮮美；小雜魚常見的細刺都已充分軟化，實乃老少咸宜之佳品……

個人認為小雜魚這種做法不是很難，關鍵在于多嘗試幾次。

手藝有限，還望大師們多多指導，多多傳授拿手絕活！畢竟釣魚人還是要懂得一兩道做魚的廚藝不是？

祝大師們大鯽大鯉，出臺爆護！

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