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簡介:如何做美味的家常魚頭? 接下來小編就給大家推薦一下制作方法。
美味的自制魚頭食譜
花椒魚頭
材料:魚頭1個,辣椒碎100克,蔥油適量,鹽適量,蒜4瓣,蔥2根,姜片3片,料酒25毫升,生抽20毫升,白糖2克,
步:
1、將魚頭去掉鰓,洗凈。 兩半加蔥、姜絲、料酒、鹽腌20分鐘。 將大蒜和生姜切成小塊,放在一邊。
2、炒鍋倒入油,爆香蒜末、姜末,加入辣椒碎炒香,然后加入少許糖炒均勻即可關火。
3.將腌制好的魚頭瀝干,盛入盤中。 將炸好的花椒鋪在魚頭上,入蒸鍋大火蒸15分鐘。
4、另取一個小鍋,加入蔥油燒熱,加入少許生抽煮即可關火。
5、蒸好魚頭后,將盤中的湯倒掉,然后淋上燒熱的蔥油,再撒上蔥花。
干鍋魚頭
材料:魚頭500克,油適量,鹽適量,紅辣椒適量,泡椒適量,蒜適量,姜絲適量,韭菜適量,香菜適量,適量胡椒粉適量,黃酒適量。
實踐:
1.將魚頭洗凈斬塊,加鹽、黃酒、胡椒粉腌制十分鐘。
2、韭菜切段,姜切絲,紅辣椒切段,泡椒、蒜切末。
3、將鍋擦干,加入食用油燒熱,將魚頭煎至微黃。
4、取一個砂鍋,倒入適量食用油,將下半段姜絲和白蒜小火加熱至油溫。
5、將炸好的魚頭倒入鍋中,鋪上紅辣椒、泡椒、姜絲,蓋住魚頭表面。
6.將米酒和酸菜魚鹽汁加入少許生抽搖勻,倒入鍋中,蓋上鍋蓋,中火煮至沸騰,然后轉小火煮至紅辣椒變色。打碎,撒上香菜,然后蓋上鍋蓋,關火。 煮一分鐘。
頭豆湯
材料:嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個,水凍冬筍75克,米酒1茶匙,醋1茶匙,姜2片,蔥2段,1/2茶匙糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙。
實踐:
1、魚頭洗凈,從中間剖開魚頭的家常做法,切成幾大塊。 用廚房毛巾吸干水分。
2.豆腐切厚片,筍、姜洗凈切片。
3、炒鍋燒熱,加入油,將魚頭片放入鍋中煎3分鐘,表面微焦后加入湯(或水),大火煮沸。
4.水燒開后,加入醋和黃酒。 煮開后加入豆腐、蔥、姜片、筍片。 蓋上鍋蓋,煮20分鐘。
5.當湯變成乳白色時,加入鹽和糖,加入白胡椒粉和香菜段。
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