雪花粉_雪花粉怎么用

聽起來有如雪般形態的“雪花粉”，聽起來好似芯狀物的麥芯粉，然而你所蒸出的饅頭呈現出塌陷狀態，你所烤制的蛋糕變得堅硬，大概是在名稱的選擇上出現了錯誤。

別再被包裝忽悠，我直接拆給你看。

那雪花粉，白得讓人眼睛難以正視，粉質細膩得仿佛能夠飄起來，其蛋白含量低至剛過10%，筋度很軟，手指輕輕一捏就散開。

它打小就是給蛋糕，給曲奇，給奶香小饅頭干活的，想要它撐撐場面，結果卻只能是弄出個“軟趴趴的糟糕狀況”。

所取用的麥芯粉，是來自麥粒最中間位置的那一口“胚乳”，其蛋白質含量飆升至11.5%左右，具備筋道、彈性以及耐煮這三種特性合為一體，這種面粉用來做面條，面條能夠被拉得很長，用來做包子，包子能夠鼓得很高，然而其價格卻常常僅僅是雪花粉價格的零頭——我在上周購買的10kg麥芯粉雪花粉_雪花粉怎么用，折算下來是3塊錢一斤，同廠生產的2kg雪花粉卻敢標價26元，差價超出了三倍，誰貴誰便宜一眼就能看明白。

不要被“高端”這兩個字眼給束縛住。在2025年這個時間點，電商后臺所呈現的數據向我表明：雪花粉的銷量增長速度下降了一半，然而麥芯粉卻反倒增長了18%，其中的緣由十分簡單——大家開始醒悟過來：制作主食才是日常生活當中的剛性需求，而甜點一年又能夠烤制幾次呢？

另外，要是真打算去做蛋糕，低筋粉會更為便宜些，雪花粉恰好處在不上不下的狀況，卡在中間的這樣子最為尷尬。

健康方面也得捅破，這兩種粉都屬于“精加工”范疇，麩皮被完全去除了，胚芽也全被剝離掉了，其中維B含量少得很，膳食纖維含量更是少得極其可憐。

想靠它們補營養，不如啃兩片全麥面包。

在我家里，目前干脆采用了“雙軌制”，甜點使用雪花粉，目的是圖個松，主食用麥芯粉，目的是圖個筋，全家吃的大饅頭換成了普通中筋并摻入30%全麥，口感并未下降，營養卻實現了翻倍，錢包也不會癟癟的了。

儲存別偷懶：南方回南天，面粉長蟲只要三天。

我徑直去購置五斤小包裝的，吃掉其中一半后，進行分裝并裝入真空袋，接著放入冷凍層，讓蟲卵被凍到徹底死亡，半年時間都不會壞掉的句號。

一句話，松軟選雪花，筋道選麥芯，錢包和健康自己權衡。

下一回在超市貨架跟前的時候，千萬別再處于發呆狀態了，快速瞅一眼蛋白含量，然后算一算每斤的價格，僅僅三秒鐘的時間就能夠拿定主意，廚房操作不出現失誤，這才是真正意義上的省錢。

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