雪花粉和麥芯粉的區別，你知道嗎？

面粉是我們經常吃的主食。 可以做面條、饅頭、煎餅、烤面包、糕點，所以家家戶戶都會買一些面粉。

面粉有很多種。 去超市看看。 有的光看名字就可以用，比如餃子粉、饅頭粉、面包粉、蛋糕粉等。但還有一些讓張二和尚一頭霧水，比如我們這兩種面粉今天要講的——雪花粉和麥芯粉。

雪花粉，是像雪花一樣的面粉嗎？ 當然不是。 雪花粉和麥芯粉有什么區別？

如果你也喜歡吃面食，建議購買前看一下并了解兩種面粉的區別，這樣才能做出美味的面食。 下面我們就來看看吧。

【雪花粉和麥芯粉的區別】

1.雪粉

雪花粉，這個名字并不是說它看起來像雪花，而是它的顏色像雪花，而且很白。 由于雪花面粉的加工精度比普通面粉高，所含的麥麩、種皮等部分較少，所以顏色會更白，而普通面粉的顏色偏黃。

雪花面粉是一種高精度面粉。 從面筋含量來看，是高筋、中筋還是低筋？

它不是高筋面粉或低筋面粉，而是中筋面粉。 雪花粉實際上是通用面粉的俗稱。 蛋白質含量在9%~11%之間，為普通面粉。

雪花粉適合制作中式面食，如包子、包子、燒餅、面條等美食。

2、麥芯粉

從名字上看，它是用麥芯制成的面粉，又稱麥心粉。 它是用小麥中心部分的胚乳磨成的小麥粉。 其顏色潔白，面筋質量好，加工精度比雪花粉高。 它的等級較高，是一種非常優質的面粉，適合制作各種高檔面條，所以價格比雪花粉貴。

麥芯粉粉質細膩，加工精度高，筋力強。 但是，它不是高筋面粉。 蛋白質含量約為11%。 它也是一種中筋面粉。 雪花粉也是一樣的。 但也有面筋含量超過11.5%的麥芯面粉，屬于高筋面粉。

從價格上來說，不同品牌的雪花粉和麥芯粉的價格差別很大。 不能說麥芯粉加工精度高就比雪花粉貴。

比如河套的2公斤雪花粉要50多元，每斤13多元； 而金沙河的另一種多用途麥芯粉，10公斤售價約60元，每斤僅3元多，差價10元。

購買面粉時，不要只看價格，而要根據用途來選擇。 可以用高筋面粉做面包、面條、餃子皮； 使用低筋面粉制作餅干和蛋糕； 并用普通面粉制作中式面食。 花費2元。 一斤，還是好吃。

家里買的面粉要密封低溫保存。 可以在面粉中加入幾顆大蒜，可以有效防止面粉生蟲。

夏天到了，正是用面粉做涼面的好時節。 口感滑嫩有嚼勁，清涼解暑。 下面把方法分享給大家，喜歡吃的朋友可以借鑒一下。

【涼皮】

準備雪花粉、水、黃瓜、豆芽、鹽、生抽、香醋、辣椒油。 （雪花粉、麥芯粉均可）

1. 將2份面粉和1份水混合，形成光滑的面團。 將面團放入水中揉搓，以揉出面筋。 揉的過程中，面團會變得越來越小。 只剩下面筋，靜置 2 小時。

2.面筋蒸20分鐘，切成小塊。 黃瓜切絲，豆芽焯水撈出。

3、準備一個平盤，刷上油，靜置后倒掉面粉水表面的水，用筷子攪拌均勻，舀一勺放在平盤上，翻動均勻，放入盤中。沸水鍋蒸2分鐘，起泡后取出。

4、撕去涼皮，切條，加入面筋塊、黃瓜絲、豆芽，加入適量鹽、生抽、香醋、辣椒油，攪拌均勻即可食用。 它滑嫩有嚼勁，香辣可口。

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