土鯰魚與胡子鯰大不同！挑對鯰魚品種，品嘗多樣美味

餐桌上的鯰魚，對咱們而言其實并非陌生之物。古代之人就喜好食用它，在《食經》當中還專門夸贊過，提及鯰魚具有味道佳、營養足、能溫補身體之特點，甚至還能夠使人們的皮膚狀況變得更佳。古代之人可沒有咱們當下這般諸多的講究，在他們看來鯰魚就是一種口福美食。然而如今，許多人一聽聞“鯰魚”便會連連搖頭，認為其不干凈，食用之時心里不踏實。其價格更是大幅下跌，就連青魚、草魚都要比它貴上好幾倍之多。這究竟是怎么一回事呢？實際上，鯰魚的“不良過往”與它的生活環境以及養殖方式緊密相連，無法分割。

提及養殖，鯰魚實際上存有兩種類別，分別是土鯰魚以及胡子鯰。土鯰魚乃是“真香”的典型代表，其肉質具備鮮美的特質，營養價值頗高，可稱得上是平民版本的甲魚。胡子鯰則并非如此，它的個頭較為龐大，味道欠佳，并且容易產生腥味。若想要品嘗到優質的鯰魚，挑選正確的品種是極為關鍵的。土鯰魚通常重量為兩三斤，其身體呈現出淺灰或者淺黃色，帶有一些不規則樣式的斑點，胡子僅有四根。那么胡子鯰又是怎樣的呢？它的個頭能夠長至三四公斤，整體顏色呈現為黑乎乎狀態，胡子擁有八根。下次在進行購買魚類的時候，務必要記牢看仔細，千萬別被誤導而購買了胡子鯰！

尋得優質鯰魚胡子鯰和鯰魚的區別，怎樣食用方可稱過癮呢？鯰魚之烹飪辦法極為繁多，令人目不暇接，可清蒸，能燉湯，會紅燒且皆可行。然而，最為知名的還是東北的鯰魚燉茄子。此菜肴堪稱人間至味！先將鯰魚之黏液以燙法去除，切成較大塊狀，接著把茄子煎至色澤金黃，放入鍋中并加入蔥姜蒜與大醬，緩緩燉煮些許時候，揭開鍋蓋，香氣四溢，魚肉鮮嫩至極仿佛能在口中融化，茄子充分吸飽湯汁，軟糯之際又極具滋味。嘗上一口，必定會令你忘卻鯰魚的過往不佳之處！

然則為何鯰魚依舊遭人嫌棄呢？除去養殖方面的問題之外，還有一個緣由乃是它的“長相”。其身子黑乎乎的，黏液滑溜溜的，著實不招人喜歡。好多人一看便沒了胃口，認為它不像鯉魚、草魚那般“體面”。實際上，這全然是誤解。鯰魚的肉質細膩，易于入口即化，只需處理得干凈，腥味便能全然去除。相較于那些渾身布滿魚刺的魚而言，鯰魚吃起來可要省心得多，刺少肉多，格外適宜懶人。

有一件事是吃鯰魚，這還能夠看得出咱們的國家于農業養殖方面是存在著進步的。以往的時候，養殖魚的那些水質是有著不一樣的情況的，好多人對于淡水魚是持有偏見的。如今，科技已經變得發達起來了，養殖技術也是在進行升級的。有好多地方都采用上了循環水養殖，魚塘里面的水干凈到了能夠直接用來養金魚的程度！鯰魚這般的“草根魚”也跟著獲得了好處，品質得以提高了，名聲也是在慢慢地變好的。這難道不正是咱們國家一步步朝著前面行進的最好的證明嗎？從吃魚這個小事情，就能夠看出大的變化來。

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