入秋蟹肥，教你吃蟹不踩雷，還有注意事項要知道

入秋了

正是蟹肥膏紅的時候

螃蟹味美，營養豐富

清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……

COOK的口水都要流下來了！

吃螃蟹注意事項

1.吃螃蟹不能吃的幾個部位

弄開蟹身之后，能瞧見蟹黃、蟹肉那里有一根根黑色的東西，這是蟹的排泄物，得把它取掉。

三角包兒藏在蟹黃里，其中有蟹的“糞便”，蟹蓋上存在蟹黃堆，將蟹黃吃掉后把其扔掉！

蟹心，稱作蟹六角板，呈六角形，暗藏于蟹腹中間黃膏最為厚實之處，其寒性最強，決然不可食用。將蟹殼掀開，能瞧見一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心處于黃膏與黑色膜衣之間。

2.吃螃蟹的禁忌

生鮮螃蟹直接入口，極有可能致使副溶血性弧菌大量地侵入人體內，進而引發腸道出現發炎、水腫以及充血等一系列癥狀。盡管當下市場之中同樣存在著許多經過腌制的生螃蟹，其味道十分鮮美，然而食用蒸煮熟透的螃蟹才是最為衛生安全的。

3.跟螃蟹“相克”的食物

螃蟹吃法

清蒸螃蟹

螃蟹 / 黃酒 / 姜末 / 蒜末

醬油 / 白糖 / 麻油

1. 將螃蟹用清水流凈，放在碗里

2. 把姜末放置在小酒碗里頭，加入經過熬煮而熟的醬油，還有白糖、味精、黃酒以及麻油進行攪和，另外再取一個小碗，用來放置醋以供使用。

3. 把螃蟹放置到籠屜當中，進行用火蒸煮，持續十五至二十分鐘，直到蟹殼呈現出鮮明鮮艷特別紅且紅到非常明顯的這種鮮紅色，并且蟹肉達到成熟的狀態時螃蟹的吃法圖解視頻，將其取出來。等到上桌的時候，使用醋以及醬來進行調味就可以了。

香辣炒蟹

蟹 / 干辣椒 / 花椒 / 姜 / 蒜

蔥 / 鹽 / 胡椒粉 / 料酒 / 淀粉

海鮮醬 / 水淀汾 / 雞精 / 香油

花椒油 / 辣椒油 / 香菜

1.取自腹臍處的肉蟹之殼被去除，內臟以及鰓葉被徹底去除干凈，腿尖和殼沿被宰去，洗凈之后，蟹被斬成八塊，適量精鹽被加入，料酒也被用來進行拌勻，并在句末加上標點符號。

2.先把鍋放到旺火上面，等到油溫達到五成的時候，接著把蟹塊使其切成的斬口之處，去粘裹上干細的淀粉，隨后放入在油鍋內進行浸炸，一直炸到熟，這里要注意蟹殼也要同時成熟。

3.另在鍋內加油，將其燒至四成油溫，投入干辣椒節，把花椒一同炒香，摻入鮮湯，略微燒一會兒時間，接著下姜，再放入蔥蒜，之后加入海蟹，最后放入精鹽，倒入料酒，加入海鮮醬，放入雞精燒大約2分鐘，隨后用水淀粉收下薄芡，最后加入香油，放入花椒油，摻入辣椒油，撒入胡椒粉翻勻方可裝盤。

醉蟹

雄蟹6只 / 雌蟹6只 / 花雕酒500g

生抽醬油400g / 白砂糖400g / 蜂蜜100g

姜100g / 香蔥30g / 花椒粒15粒

咖喱蟹

螃蟹 / 西芹 / 蔥 / 香菜 / 紅辣椒

洋蔥 / 咖喱粉 / 醬油 / 椰奶 / 水

芝士焗蟹蓋

蟹蓋2個 / 青蟹肉300g / 水100ml

鮮忌廉100ml / 洋蔥少許 / 干蔥少許

芝士粉少許 / 面包糠少許 / 芫荽碎少許

油少許 / 白酒及白蘭地各1湯匙

煲蟹粥

螃蟹 / 白米飯（熟的）

鹽 / 排骨湯 / 姜

醬炒小螃蟹

小螃蟹 / 油 / 甜面醬 / 青辣椒

蔥 / 姜 / 蒜 / 鹽 / 白酒 / 糖

咸蛋黃膏蟹

蟹600g-800g

咸蛋黃10只 / 蔥 / 姜 / 鹽 / 淀粉少許

螃蟹冬粉煲

蟹1只 / 冬粉1把 / 白蘿卜20g

紅蘿卜20g / 蔥1根 / 姜1塊 / 鹽1/2小匙

酒1大匙 / 白胡椒粉少許

蒜蓉豆豉美味蟹

蟹500g / 姜蓉2湯匙 / 生姜切蓉

生粉1/2湯匙 / 胡椒粉1/2茶匙

糖1湯匙 / 清水1/4杯 / 生粉1茶匙 / 水2湯匙

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