廣州一壽司店否認有寄生蟲消費者等待檢測結果

廣州增城一家壽司店老板否認有寄生蟲。 消費者正在等待測試結果。

“回想起當時看到那條黑條的情景，現在還是有點害怕，希望檢查后沒事。” 4月17日晚，陳女士和家人到廣州增城區一家壽司店點了一份三文魚頭，發現里面有條狀黑色物體，懷疑是寄生蟲，但店家否認了。 目前，陳女士仍在等待檢測結果。 專家提醒，生吃三文魚等食品時，不排除一些商店廉價采購近海養殖的三文魚，其中可能含有寄生蟲。

回憶起當晚的用餐經歷，陳女士仍心有余悸。 她說，4月17日晚，一家人到增城大道一家壽司店吃完飯。 陳女士點了一份鹽烤三文魚頭，“吃了一半”。 當時我就感覺有些不對勁。”

陳女士說，當時兩個魚頭只剩下一塊了。 發現不對勁后，她打開鮭魚頭看了一眼。 “我嚇了一跳，縱橫幾條黑色的蟲子一樣的東西，好長。” 記者從陳女士當時拍攝的視頻中可以看到，陳女士吃剩下的魚骨頭上，有一些黑色細長的物體，似乎是昆蟲，最長的約有一米多長。拇指。

“當它開始移動時，我以為它沒有煮熟。然后當我吃它時，我發現事情變得越來越糟。” 陳女士說，她當時有點害怕，懷疑黑條是寄生蟲，于是立即給店家打電話。

店主：他說只是眼睛充血，不是寄生蟲

陳女士向店家反映情況后，店家表示這些只是血絲，并不是所謂的寄生蟲。 “當時他們愿意免費給我錢，還說還可以免費體檢。” 然而，這并沒有讓陳女士放心。 她說，事發后當晚她就沒有睡好。 “我想吐，越想越惡心。”

陳女士還特意留下了當時的魚骨頭，上面有清晰的黑色條子。 “如果我不知道它們是什么，我會感到不舒服。” 對此，店長堅稱這些黑色條狀物體看起來像是血條或毛細血管。 她說，當晚烤了很多三文魚頭，無論是烤的還是生的，都有這些“血痕”。

最終，陳女士決定找相關機構鑒定這些黑條是否是寄生蟲。

三文魚有寄生蟲嗎？不能排除是寄生蟲

對此，暨南大學附屬第一醫院公共衛生醫生陳祖輝表示，三文魚頭中并不缺乏寄生蟲。 最常見的是吸蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲等，也不排除絳蟲。 根據陳女士的視頻，很難區分，但不排除這些黑條是絳蟲幼蟲。

他說，現在一些更便宜的鮭魚通常是在近海或池塘養殖的。 “如果池塘里有糞便，豬糞、牛糞中的絳蟲可能會寄生在魚肉或魚頭里。” 不過，他相信陳女士不需要擔心這種情況。 只要將三文魚煮熟，就可以殺死寄生蟲。

三文魚可以生吃嗎？

生吃魚可能對很多人來說不太容易接受，但三文魚生吃確實營養價值最高。 生吃三文魚時，可以將三文魚切成薄片，放在冰或干冰上。 將日本醬油或調味醬油與青芥末混合。 對于胃腸功能一般的人來說，可以選擇直接蘸醬油，不加芥末。

通常在70℃以上的高溫下，三文魚中的有益脂肪酸就會被破壞。 由于它們是多不飽和脂肪酸，因此在高溫下最容易被氧化。 即使三文魚中的維生素在高溫下長時間烹煮也會損失。 精光。 如果一定要煮熟吃，最好采用快煮的方法。 可以煮、蒸、炒，但一定不要煎。 煮熟后立即食用，直至三至七成熟。 五熟時質地和味道更佳。 當它到位時，它有一種獨特的味道。

吃未煮熟的三文魚時，不必擔心寄生蟲和微生物。 只要是正規渠道購買的合格產品，有質量保證，寄生蟲和微生物的數量就會很少，是安全的。 一般來說，越新鮮、越健康的魚，其微生物就越少，所以一定要買新鮮的魚。

淡水三文魚最好不要生吃！

不僅淡水魚不能生吃，生活在淡水或咸水中的海洋魚也不能生吃，包括洄游的野生鮭魚。

美國研究人員發現，所有野生鮭魚都寄生有異尖線蟲，有的還寄生有斯巴甘斯絳蟲。 這些寄生蟲可以感染人類。 相反，在海中飼養的鮭魚中沒有檢測到寄生蟲。 因此，通常只使用完全生活在海里的海魚來制作生魚片。 但生吃海魚并不總是安全的。 有人說海魚里沒有寄生蟲。 這是完全錯誤的。 海魚也會被各種寄生蟲寄生。 有些寄生蟲不能感染人體，而另一些則可以。 其中最著名的是異尖線蟲。

除鮭魚外，鯖魚、鯡魚、鱈魚、魷魚和許多其他可供人類食用的海鮮也普遍感染異尖線蟲幼蟲。 異尖線蟲幼蟲可寄生于人體消化道，但不能發育成成蟲，2～3周后死亡。 然而，死亡前可能會對人體造成損害，特別是大量攝入幼蟲時。 日本人最喜歡吃生魚片，日本患異尖線蟲病的人數也是世界上最多的。

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