帶魚的營養價值及烹調方法有哪些？如何挑選帶魚

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帶魚的營養價值及烹飪方法

一般人認為帶魚身上的銀鱗有腥味，在初加工時必須將銀鱗除去。

其實，所謂的銀鱗并不是魚鱗，而是一層由特殊脂肪制成的表皮，稱為“銀脂”，是一種營養價值高、無腥味、無異味的優質脂肪。 這種脂肪含有三種對人體有益的物質：

1、不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用。 同時能增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩光滑，使頭發烏黑有光澤。 是不可多得的美容美發品。

2.卵磷脂。 它可以降低細胞的死亡率。 帶魚能延緩大腦衰老，被譽為能讓人返老還童的神奇食物。

3. 6-硫鳥嘌呤物質。 這種物質是一種抗氧化劑，對白血病、胃癌、淋巴瘤有預防和治療作用。

綜上所述，帶魚的銀色鱗片確實是一件寶貝。 銀鱗怕熱。 帶魚在75℃的水中會融化。 因此，清洗帶魚時水溫不宜太高，也不要過度刮擦魚的表面，以防止銀脂流失。

以蒸、煮或燉的方式烹制，并配湯食用。 如果需要油炸，則應將其拌勻并打成糊狀，或磨成粉末。 不過，避免清煎帶魚多少錢一斤，否則銀脂會全部流失。

帶魚腥味重，不宜清蒸。 以紅燒或糖醋紅燒為佳。 患有疥瘡、濕疹或皮膚過敏等皮膚病的人應慎食，不宜一次性吃太多。

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