張愛玲曾經提到人生的三件憾事：一恨海棠無香

蒸鳳尾魚在線照片

張愛玲曾提到人生三大遺憾：一恨海棠不香，二恨鰣魚帶刺，三恨紅樓夢未完。 由此可見鳳尾魚有多美味。

在眾多魚類中，鰣魚是上品，也是最名貴的魚類之一。 清蒸鳳尾魚是舟山名菜，也是舟山酒宴上的珍品。

蒸鳳尾魚在線照片

鳀魚以“肉細、脂肪豐富”而聞名。 是長江著名美食之一。 與刀魚、河豚并稱為長江三鮮。 現在野生的長江鰣魚已經很難找到了，我們現在吃的基本上都是人工養殖的??。 雖然是養殖的，但是品種很多也非常好吃，當然價格也不低。

鰣魚

鳳尾魚既有魚的味道，又有肉的質感。 入口光滑細膩，肥美醇厚，是一般魚無法比擬的。 鳳尾魚最好蒸著吃。 食用時不必去掉鱗，因為鳳尾魚的鱗含有豐富的皮下脂肪。 帶鱗蒸營養豐富，肉質特別鮮美。 去除鱗片會降低營養價值和風味。

鰣魚網絡圖片

俗話說：“鳳尾魚吃鱗，甲魚吃裙子”。 蒸完帶鱗鳳尾魚后，鱗下的油一半會自動滲入魚肉，一半仍浮在鱗上。 香氣撲鼻，讓人嘗后難忘。 食用時，可將魚鱗放入口中吸吮，吸收油脂，品嘗鮮美的味道，然后吐出。

據說，以前江浙地區豪門新媳婦的第一考驗就是做鳳尾魚。 如果新兒媳婦在做飯的過程中掉了鱗片，很可能會被婆家認為沒有文化，不懂廚藝。

鰣魚網絡圖片

鳳尾魚的另一個特點是肉內有很多毛刺。 鳳尾魚有刺，吃的時候要小心，很難吃。 然而，鳳尾魚的美味令人無法抗拒。 這也是張愛玲感嘆自己“討厭刺鳀魚”的原因。

網上怎么做清蒸鳳尾魚帶圖片

蒸鳳尾魚令人垂涎欲滴。 小編帶大家看看舟山人是如何烹制鳳尾魚的。 取新鮮鳳尾魚一條，不去鱗，宰殺，洗凈。 如果魚太大，將其縱向切成兩半，然后放在盤子上。 然后加入醬油、黃酒、味精、精鹽、蔥、姜末。 ，大火蒸15分鐘左右。 一般來說，魚越大，味道越好； 魚越肥，味道越香。

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