（美食發燒友）鯽魚豆腐湯色濃白的做法

鯽魚豆腐湯的做法。 熬鯽魚湯時，一定要做到以下兩步，才能保證色澤濃白無腥味，而且營養滋補！ 鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜。 屬于粵菜系。 味道咸鮮可口。 鯽魚有很好的催乳作用。 與豆腐搭配，可補氣血、健脾益心。 豆腐的營養也很豐富，含有很高的蛋白質。 對產后恢復和乳汁分泌有很好的促進作用。 為什么你煮的魚湯不白也不好吃？ 哪一方面沒做對？ 有人可能會說，如果加點牛奶或椰奶，湯的顏色不就自然變白了嗎？ 雖然方法很好，但并不是主流方法。 一般情況下，只需要做以下兩步，就可以得到濃稠的白湯。 第一個是油炸。 適量的脂肪也非常關鍵。 第二個就是燒水。 當蛋白質遇到高溫時，會很快凝固。 經過高溫熬煮后，會分解出大量的白色物質，從而形成濃稠的白色。

鯽魚豆腐湯

材料準備：鯽魚、鹽、料酒、姜、胡椒、枸杞、蔥、食用油、豆腐。

怎么做：

1、首先準備新鮮鯽魚2條。 正確宰殺后，在兩面各切幾刀。 刀口不需要太深。 把魚肉倒出來就可以了。 狀態如上圖所示。

2.用冷油加熱鍋。 油熱后，放入鯽魚。 剛放進去的時候不要急于翻動，一面煎至定型后翻面，再煎另一面，直至兩面微焦。 到目前為止，狀態如上圖所示。 任何炸肉都可以煮成濃稠的白魚湯。 經常做飯的人都應該知道這一點。

3、然后加入幾片去皮的生姜和適量的料酒去腥，然后倒入適量的開水（不要加冷水），用大火煮沸。 很多人做的魚湯既不白也不濃。 原因就在這個鏈接里。 當蛋白質遇到高溫時，就會融化成白色的湯。 另外，還有一個好處就是煮熟的魚不會腐爛，形狀基本保持完好。

4.湯燒開后，將豆腐切成2塊。 同時，加入少許鹽和胡椒粉調味。 然后，大火煮15-20分鐘。 這是保證湯又濃又白的另一種方法。 重要原因。

5、出鍋前撒上適量枸杞，可以起到點綴和裝飾的作用，還可以提高滋補效果。 再加上一點蔥花，鯽魚湯就完成了。 其味道鮮美，色澤濃白，口感滑爽。 完全沒有腥味，簡單又營養！

總結：

1、除了保證鯽魚新鮮外，首選野生白鯽魚，比養殖的更有營養。

2、鯽魚所含蛋白質優質、完整、易消化吸收。 是肝腎疾病、心腦血管疾病患者良好的蛋白質來源。 經常食用可增強抗病能力，如肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等。 有炎癥等疾病的患者可以經常食用

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