九月要吃雌蟹，非深秋不可，但大閘蟹要如何挑選？

最后，深秋時節，除了五彩斑斕的秋色，還有深受吃貨們喜愛的大閘蟹。

俗話說：九雌十雄，是吃大閘蟹的最佳時期。 九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。 大家需要注意的是，這里的九、十是指農歷的九月和十月。 九月的母蟹籽肥美、金黃，十月的公蟹籽潔白、肥美、鮮美。 所以，雖然大閘蟹從初秋就上市了，但要在深秋才能吃到它的肥美。

如何挑選大閘蟹？

選擇時有幾個要點不能錯：它們個個性格活潑，綠背白腹，黃毛金爪，體格健壯，體力充沛。

大閘蟹的最佳吃法是清蒸，其美味體現得淋漓盡致。 蒸大閘蟹需要多長時間？ 是冷水還是開水？ 其實記住這兩個數字，蟹肉鮮嫩可口。

很多人不知道蒸大閘蟹用冷水還是熱水，也不知道正確蒸大閘蟹需要多長時間。 傳統的做法可以用冷水煮，也可以用開水煮，但兩種情況蒸的時間不同。 冷水煮鍋約18分鐘，沸水煮約12分鐘。 具體時間要根據螃蟹的大小適當調整。 因此，您無需擔心它是什么類型的水壺。 只要記住12和18這兩個數字，清蒸大閘蟹的口感和味道就不會相差太大。

大閘蟹價格不菲，所以蒸大閘蟹也需要儀式感。 這種儀式感來自于對食材的尊重以及對食材的正確處理。 從清洗大閘蟹到上鍋，再到準備蘸醬，一切都很講究。 我們來看看有什么特殊性。

怎樣蒸大閘蟹？

清蒸大閘蟹的第一步自然是清洗。 清洗前，準備一盆水，水中倒入適量白酒，將大閘蟹放入浸泡十分鐘。 一是消毒，二是讓大閘蟹盡快吐出污物。

然后準備一把舊牙刷，將大閘蟹的殼、肚、腳、嘴等部位清洗干凈，不用解開。

將洗凈的大閘蟹放入清水中清洗兩遍，以徹底洗凈。

將姜片切好，放在蒸鍋的格柵上。 生姜是用來去除大閘蟹的腥味的。 其次，它可以祛寒。

把大閘蟹放在姜片上，殼朝下，肚朝上，防止高溫蒸的過程中蟹黃流出來。 然后在每只大閘蟹的肚子上放一塊生姜。 我是冷水上鍋蒸的，18分鐘剛剛好。

蒸大閘蟹時，用姜末和蟹醋調成蘸醬。 由于螃蟹性寒，所以蘸醬中必須有姜末。

哪里不能吃大閘蟹？

清蒸大閘蟹有四個部分是不能食用的，即蟹胃（位于蟹殼內，吃掉蟹殼內的全部蟹黃，剩下的就是蟹胃）、蟹鰓（呼吸和過濾的器官）蟹的內臟）、蟹心（又叫蟹六角板、六角形，位于蟹殼底部的中間，通過其形狀即可識別。蟹心性寒，所以不要吃）、蟹腸（位于肚臍與蟹體相連的地方）。

從清洗到入鍋再食用，蒸大閘蟹的過程基本都在這兒了。 蒸好后，端上桌，邀上家人，一起享用吧！ 不要辜負這個一年一度的盛宴。

蒸螃蟹的最佳時間通常為3分鐘

每年的這個時候，正是吃大閘蟹的季節！ 現在正是吃螃蟹最美味的時候。 蟹膏厚膩，肉質豐富，味道鮮美。 正是吃螃蟹的最佳時節。 你怎么吃的？ 保留螃蟹原有美味的最好方法一定是清蒸！ 清蒸大閘蟹的正確做法！ 需要蒸多長時間才能煮熟？ 這篇文章告訴你！

挑選螃蟹時，一定要記住這幾點！ 外觀必須符合紫（背）、白腹、金毛三個標準。 用手指按壓蟹腳，使其肥厚飽滿。 然后用手指輕敲靠近眼睛的地方，眼睛就會靈活閃爍。 如果你喜歡吐泡泡，你的食物味道會很新鮮。

1、首先將大閘蟹清洗干凈。 不需要解開束縛大閘蟹的繩子。

2、蒸鍋內放入適量熱水，用武火燒開，將大閘蟹腹部朝上放入蒸鍋中。 這有助于更好地保持蟹黃完整。

3、姜切片，然后將姜片放在蒸鍋上，放在螃蟹的上面，去除大閘蟹的腥味，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

4. 好的，時間到了。 蒸好后翻面即可。 顏色是不是非常漂亮呢？ 解開繩子，就可以吃飯了！ 醬汁可以根據自己的喜好來調整！ 每次直接吃就很滿足，原汁原味！

大家一定要趁熱吃大閘蟹。 如果吃的多，可以先蒸兩個，吃的時候再蒸其他的。 但要記住，大閘蟹性寒，不要吃太多。 建議一次不要超過三個，最好是兩個。 清蒸大閘蟹的正確做法！ 您一看就知道，收藏起來！

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