這個水里的“黃金魚”，你吃過嗎？

今天我們先來說說水中的“魚”。 俗話說，地上跑的、天上飛的，都不如水里游的魚好吃！

家里的老人和小孩都喜歡吃刺少、肉多的魚。 這種魚不容易被卡住，而且比較細膩。 有一種魚非常適合——鯧魚。

A、鯧魚其實分為銀鯧魚和金鯧魚：

1.金鯧魚。 又稱“金魚”，外表金黃，好看； 它含有豐富的DHA，可以補充大腦。 整體體形比較粗壯，頭部比較圓大。

2.銀鯧魚。 全身都是銀色的，身體比金鯧魚要細一些，頭也更小。

B、銀鯧魚和金鯧魚的區別：

1、生長環境：銀鯧比金鯧更靠北，更耐寒。

2、體形和顏色：銀鯧魚和金鯧魚可以通過名稱來區分。 一種是銀色，另一種是金色。 金鯧魚個頭較大，肉質較厚； 銀鯧魚體型較小，肉質較薄。

3、口感：銀鯧魚的質地比較細膩，而金鯧魚的肉質比較緊實，比較粗糙。

C、怎樣才能釣到新鮮的銀鯧魚和金鯧魚？

1、看眼睛：新鮮的魚眼睛是比較清澈透亮的，不混濁。

2、看魚鱗：如果魚鱗不完整，缺乏光澤，則不新鮮。 購買顏色鮮艷、鱗片完整、沒有脫落的魚。

▲推薦菜譜一：干烤鯧魚

準備食材：金鯧魚、五花肉、干紅辣椒、蒜、蔥、姜、淀粉、生抽、料酒、鹽

制作方法：

1、干辣椒切段； 蔥、蒜、姜各一半切末，一半切片；

2、五花肉用水沖洗干凈，切塊；

3、金鯧魚內臟洗凈后，去掉鰓，洗凈腹內黑膜；

4、背面劃十字刀，放在盤子上，加少許料酒和姜。 腌制后，去除腥味；

5、腌制一會兒后，用廚房紙吸干魚表面的水分，然后在表面撒上少許干淀粉；

6、鍋中倒入少許油，油熱時放入魚，煎至兩面金黃；

7、然后將五花肉放入鍋中，開小火炒出五花肉中的油脂，然后放入干辣椒、蒜末、姜末炒香，然后加入適量的水，倒入少許料酒，加入適量生抽、鹽；

8、將炸好的魚倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮一會兒；

9、當鍋里的湯汁變稠時，轉動盤子，取出。

▲推薦菜譜二：紅燒銀鯧魚

準備材料：銀鯧魚、紅辣椒、蒜、姜、芹菜、鹽、生抽、老抽、糖、醋、料酒

制作方法：

1、紅辣椒切段； 將大蒜切成段； 生姜切絲； 芹菜切絲；

2、銀鯧魚清洗干凈，在背面劃十字刀；

3、鍋中熱油，油熱時將銀鯧魚放入鍋中，煎一面至焦黃，然后翻面，煎另一面；

4、炒香后加入紅辣椒、蒜、姜、芹菜炒香；

5、加入生抽2勺、老抽2勺、鹽、糖少許，加適量水，蓋上鍋蓋煮；

6.最后，當湯汁變少時，加入幾滴醋，以提鮮味。

（一遍又一遍）

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