你知道大名鼎鼎的四大家魚是哪四種嗎？多數人都不全知道

前言：

我國聲名遠揚的“四大家魚”分別是，草魚，鰱魚，雄魚，那么另外一種是什么呢？

我國廣泛養殖著一種動物，它是魚，只因為它還是一種相當重要的食材。家里來了客人，或者逢年過節之時，餐桌上基本都少不了魚肉這道菜肴。

我國魚類資源較為豐富，其中有這樣一些魚，其養殖歷史最為悠久，養殖范圍最為廣泛，知名度也是最高的，那就是“四大家魚”，它們堪稱是家喻戶曉的四種淡水魚。

你是否清楚那聲名遠揚、廣為人知的四大家魚究竟是哪四種魚呢，大概能夠將其全部準確說出的人并不多，大多數人僅僅能夠講出草魚、鰱魚以及雄魚，而另外一種魚是什么呢？

“四大家魚”的簡介

提到淡水魚時說到草魚，此草魚是知名度相當高的一種魚，它差不多已然成為魚之代名詞，通常情況下，人們一提及魚，往往首先會想到草魚。

吃草的魚類，并非是名副其實專門吃草叫草魚的魚，它葷素都吃，還喜歡吃自己糞便。

這主要是源于草魚消化系統欠佳，其攝入的水生植物，沒怎么經消化吸收便被排出。所以還得再次攝入，經二次消化后才排出。

但這一情況并不會對草魚具備的鮮美造成影響，這種魚類不存在諸多小刺，而是大刺占多數，并且其肉質呈現出緊實狀態，味道鮮美，同時也不存在泥腥味，故而擁有較多的粉絲。

稱做白鰱魚的鰱魚，現在于市場上的好評程度，遠遠比不上以前咯，而且也沒那么受人歡迎了。過去在農村辦酒席之際，它可是一種絕對不能少的“硬菜”呢。

然而，當下的鰱魚，差不多算是淪為到了“廉價魚”的境地。尤其是最近此十幾年間，伴隨生活水準的提升，另有大量海魚于市場之中也較為常見了四大家魚，喜愛食用鰱魚的人愈發少了。

不但養殖戶很喜歡養鰱魚，而且在養魚時分青紅皂白都會混養一些鰱魚，盡管鰱魚的價格便宜得很。鰱魚生長速度如脫韁般躥騰，管理稀松平常得很，成本低廉得很，這可不是養殖戶喜歡養鰱魚的唯一緣由。

并且，鰱魚身為水中那種起到清潔水質作用的“清道夫”樣角色，乃是能夠吃掉水中浮游生物的存在。而且，當前養殖出來的鰱魚基本上都已被加工制作成諸如魚丸之類的魚糜制品了，其帶來的經濟效益也是蠻可觀不錯的。

雄魚，這是湖南地區對胖頭魚的叫法，它學名花鰱，古代稱鳙魚。它長得與白鰱魚極為相似，只是其頭部大很多，并且身上有較多黑色斑點，看上去花花白白，所以得名花鰱。

雄魚身為濾食性魚類中的一種，其主要食物來源為浮游生物。此魚生長速度較快，壽命相對較長，故而個頭較大，過去時常能見到七八十斤重的花鰱魚，這種 fish 最大能夠長至一百五十斤以上。

以雄魚而言，其最為鮮美的部位乃是頭部，于湖南存在一道知名菜肴，即剁椒魚頭，此 Dish 是以雄魚頭來制作的。并且，為了防止烹飪食材出現浪費的狀況，在最近這些年培育出了一類獨具特色的花鰱魚，它僅生長頭部，而不長身體，這種特別的魚便是縮骨魚。

這種魚，身體基本不發育，然而頭部極大，看上去好像畸形魚，可其價格比花鰱魚貴許多，且在南方已規模化養殖多年了。

提起四大家魚，為何現在好多人會忽視青魚呢，只因這種魚如今特別少見了，養殖它的人也不多了，有不少年輕人，居然都不認識青魚，還老是把它錯當成草魚。

青魚看起來真的蠻像草魚，只是在體色這塊兒要更暗一點。然而它可是一種兇猛的肉食性魚類，而且它吃的食物相當特別，它是螺螄的超級愛好者，專門喜歡吃螺螄、河蚌和其他有堅硬外殼的生物，將它們吃掉就如同人類啃瓜子那般得心應手，可不是一件難事。

過去青魚是四大家魚之首，一方面它個頭極大，能長到一條一百多斤，民間有“鬼魚”“索命魚”的外號，另一方面其肉質極為鮮美，享有“淡水魚上品”的美譽。

鯉魚和鯽魚為何不是四大家魚？

有些人，沒注重青魚，就老是將鯉魚，又或者是鯽魚這兩類魚看錯當成四大家魚。

在我國，鯉魚養殖的歷史確實是長久的，它是有著“淡水魚王”稱號的，然而它卻并非是四大家魚當中的一員。

推測或許跟愛吃鯉魚的南方人數量不多存在著相當大的關聯，南方的絕大多數區域，都不存在食用鯉魚的情況，而且不少地方，還將鯉魚當作祭祀之際用的祭品，所以通常是不會去吃的。

它的肉質比較松散，魚刺多，多數是小刺，吃起來非常麻煩，況且民間卻覺得鯉魚是發物，吃了它容易引發一些“老毛病”，所以南方大部分地區都不吃鯉魚了。

嗯，那為啥鯽魚它也不算？這種魚，它分布的范圍可廣，并且，它的肉質，極其鮮美嫩滑，尤其是那鯽魚湯，更是鮮美得不得了。

對于這一點，小毛覺得更多的是跟鯽魚自身存在的缺點有關系，鯽魚盡管分布范圍極為廣泛，在基本上所有的水域當中都能夠存活，然而這種魚的生長進程真是太過緩慢了，一般情況下兩三年的鯽魚也就僅僅長到三兩左右的重量，甚至連半斤重的鯽魚也是非常少見的。

長得慢不說，而且鯽魚沒什么肉，魚刺還很多。

正是因為鯽魚的這些短板，導致它和“四大家魚”無緣了吧！

結束語

不過，鯽魚，是古代對于養殖范圍很廣的魚的統稱，同時也是針對食用人群數量眾多的魚的統稱，這四種魚包含其中。然而在今日，時代已然不同，飲食習慣也出現了極大的變化。

有一種魚，叫鯽魚，還有一種魚，叫青魚，食用它們的人群數量，那是要少很多的，古人講的四大家魚，在市面上出現的幾率哪，可是要很低很多的，所以在如今這個時候，要是再去評選四大家魚的話，估計就會產生新的變化了，起碼在我看來呀，青魚是不應該被列入其中的。

在座的諸位朋友，你覺得當下所謂的“四大家魚”究竟是哪四種魚類呢，熱烈歡迎各位留下自己的評論展開探討一番！

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