大閘蟹多種好吃做法分步圖解 在家輕松做出鮮美好吃大閘蟹

當秋風開始吹起的時候，蟹腳就會發癢了，眼下，快要臨近國慶節了，這正是適合吃螃蟹的一個季節，在這個季節里的螃蟹有著肉滿膏肥的特點，并且味道鮮美到了極點，在中秋節的時候沒有趕上吃到的陽澄湖大閘蟹，到了國慶節應該是能夠吃到了！

生就在江蘇這片土地上，打小長起來的江蘇人，長久以來習慣了吃大閘蟹，絕對沒辦法錯過這道有著毫無替代之處的美味呀！

日常生活當中吃大閘蟹，您是不是僅僅只會采用蒸這種方式來吃呢，不會做其他的方法沒有什么關系，今天我就給您帶來了6種味道不錯的做法，每一種做法都甚是獨特，您喜歡哪一種的話就趕快收藏起來，等有空的時候嘗試一下吧！

推薦一、鹽焗大閘蟹

所需食材：大閘蟹，花椒粒，粗鹽。

菜譜做法：

1、把粗鹽以及花椒顆粒倒入鍋內進行翻炒，直至炒出香味，炒到鍋內的鹽變得極為干，呈現出微微發黃的狀態，然后將炒好的粗鹽取出一半盛出來。

2、需把螃蟹洗刷得干干凈凈，于粗鹽當中添加螃蟹，在螃蟹之上再鋪上一層剛剛炒制好的粗鹽，將鍋蓋蓋上，以小火焗烤8分鐘。

3、焗好以后撥掉上面的鹽粒，取出里面的螃蟹就可以吃了。

若不算清蒸大閘蟹，那便當屬鹽焗大閘蟹最為鮮美了，它無需過多調味料，品嘗起來，便是十分鮮美的味道。

推薦二、黃油烤蟹

所需食材：大閘蟹，檸檬，小蔥，生姜，黃油，鹽。

菜譜做法：

1、去挑選那種活力相對好一些更為蓬勃彰顯的大閘蟹螃蟹，將其拿取用那個刷子把它仔細認真逐一處刷洗得干干凈凈，之后借助筷子在它肚臍的位置扎上那么一筷子，如此這般這只螃蟹便會變得老老實實的了。

2、先鋪一層錫箔紙，放螃蟹上去，撒些許的鹽，將切好的姜絲放到螃蟹上面，把黃油也放上去，再放上蔥段，之后拿多余的錫箔紙把螃蟹包起來。

3、將包好的螃蟹，放置到烤盤之內，放進預熱完畢的烤箱，運用200度的上下火，烤制15分鐘，待烤好之后，便能夠食用啦!

當您品嘗黃油烤蟹時，能感受到那有著濃郁香氣的黃油氣息，這種氣息會讓螃蟹的肉質具備令人感覺極其鮮甜香嫩的獨特口感，而這與您平常所吃的烤螃蟹的味道是截然不同異樣殊異的呢！

推薦三、蟹粉豆腐

需要用到的食材有，螃蟹，內酯豆腐，還有豬油，以及胡椒粉，水淀粉，雞精，鹽，醋，料酒，生姜，大蒜。

菜譜做法：

1、螃蟹提前蒸熟，取出里面的蟹黃和蟹肉。豆腐切成小丁。

2、先于鍋內放置些許豬油，接著加入姜蒜末予以炒香，隨后將剝好的蟹黃蟹肉倒入鍋內進行炒制，待炒至鍋內的油呈現出發黃的狀態，再倒入一碗清水或者高湯。

3、鍋內倒入切好的豆腐丁，加鹽調味，加入白胡椒粉調味，放入雞精調味，等地湯汁煮到不是很多時，淋入少許水淀粉勾芡，滴入一點醋，撒上小蔥末，即可出鍋。

將蟹粉豆腐入口品嘗，感覺其質地呈現出極其嫩的狀態，口感表現為十分滑溜，其散發出來的味道相當濃郁且香，當食用這道菜肴之際，務必得趁著熱乎的時候去吃，同時還要格外留意謹防被燙到嘴巴喲！

推薦四、花雕醉蟹

烹調需要用到的食材有，大閘蟹，花雕酒，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，紅棗，蔥，姜，蒜，鹽，花椒。

菜譜做法：

1、挑選大閘蟹就得選那種肚皮是白色的，蟹毛是黃色的，而且活力十足的蟹，先行把它仔仔細細地刷洗干凈，隨后再用高度白酒去將其醉一下。

2、往鍋內倒入花雕酒，加入冰糖，放入花椒，放進紅棗，添入蔥，再加姜，接著加蒜，倒入生抽，倒入老抽，撒入鹽進行煮制，煮至鍋內湯汁沸騰，隨后再煮上幾分鐘，以使這個湯汁的味道更為濃郁，煮好之后關火晾涼。

3、從中選取里面的蔥段，將湯汁倒進螃蟹當中，湯汁以漫過螃蟹最為適宜，把它蓋上蓋子，放置進冰箱冷藏一整夜，待其入味之后再食用。

吃起來咸甜可口的花雕醉蟹，雖好吃，卻并非每個人都能吃，腸胃不好的朋友，吃不慣生腌美食的人，千萬別輕易嘗試。

推薦五、大閘蟹燉紅燒肉

所需的食材有，大閘蟹，豬肉，冰糖，生姜，蔥，料酒，鹽，生抽，醋。

菜譜做法：

1、弄干凈大閘蟹后，用刀將其切成兩半，把切開的那面沾上一層淀粉，放進油鍋里煎，煎至兩面呈現金黃色就可以出鍋了。

2、將豬肉切成小小的塊狀，放入冷水之中下鍋，添加料酒進行焯水，待焯好水之后撈出，鍋內最初的時候先不要放油，把豬肉倒入到鍋內進行煎制一番，煎至豬肉的表面呈現出發黃的樣子出鍋。

3、從鍋內豬肉留存的油脂開始，取一小把冰糖進行糖色炒制，待糖色呈現棗紅色時，將豬肉倒入進行炒制，接著加入生抽以及姜片一起炒制，待炒至有顏色后，對其加熱并添入水來煮制。

4、待到鍋內湯汁變得不多，豬肉用筷子能夠扎透之時，將煎過的螃蟹放入鍋內，加入鹽來調味，一起進行煮制，等湯汁均勻地裹滿肉以及螃蟹上面，撒上小蔥末便可出鍋了。

如此這般做出來的紅燒肉，十分地香，并且其顏色相當漂亮，呈現出鮮紅且明亮的色澤。大閘蟹因吸收了肉的香氣而口感更佳了。

推薦六、螃蟹粥

所需食材：大閘蟹，大米，蔥，姜，香菜，鹽，白胡椒粉，油。

菜譜做法：

1、米先淘洗干凈，用高壓鍋先把米加點水，壓成軟糯的米粥。

2、要將螃蟹進行刷洗，使其干干凈凈的，之后把蟹殼掰開，再把里面那些不能食用的部位摘掉，最后把螃蟹切成小塊。

3、給鍋里面添加一點油，接著放入蔥姜絲進行炒香，隨后把螃蟹肉倒進鍋內，翻炒使其均勻，一直炒到螃蟹殼兒呈現紅色，這下往鍋內倒入剛才煮好了的米粥，加入鹽、白胡椒粉來調味，再把鍋內的米粥與螃蟹一起去燉5、6分鐘，最后撒上切好的香菜末就能夠出鍋了。

鮮美無比的螃蟹粥，味道極其特別，由蟹黃煮出的米湯呈現金黃金黃的色澤，看上去著實很是誘人。

您喜歡以上提及的這6種做法嗎，每一種的口味都是不一樣的，要是喜歡哪一種的話大閘蟹怎么吃圖解，那就趕緊去試試吧！

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