秋刀魚營養價值高，這樣做最鮮美

大家想必都清楚秋刀魚的營養價值，然而，你可曉得秋刀魚的營養價值以及功效究竟是什么情況嗎？你知道為何人們喜愛吃秋刀魚嗎？秋刀魚又有著哪些做法呢？今天小編就要帶領大家一同去了解一番喲。

提及秋刀魚，常常是在日本料理里，它味道十分鮮美，然而實際上它存在著諸多做法，讓我們一同來瞧瞧吧。

秋刀魚，屬于頜針魚目里竹刀魚科，是秋刀魚科當中的唯一一種，在部分東亞地區，于各類食物料理里，它是一種相當常見的魚種。

主要價值

主要用途

這種魚屬于可用作經濟用途的魚類，適宜采用油煎的烹飪方式或者進行炭火烤制，除此之外，還能夠被用作大型鮪釣漁業所使用的餌料魚，或者是當作寵物的飼料。

營養價值

秋刀魚富含蛋白質與脂肪，能蒸著做，能煮著做，能煎著做，能烤著做，味道很鮮美，并且價格低廉，極為受當地民眾喜愛。

秋刀魚的體內，有著豐富的蛋白質，還有脂肪酸，經過分析可知，秋刀魚當中含有人體不可缺少的，名為二十碳五烯酸的EPA，以及二十二碳六烯酸的DHA等不飽和脂肪酸，而EPA、DHA具備抑制高血壓，以及心肌梗塞，還有動脈硬化的作用。

秋刀魚鮮樣的常規營養成分里，水分含量是(60.62±0.48)% ，灰分含量為(0.75±0.01)% ，粗蛋白質含量是(17.63±0.34)% ，其粗蛋白質含量比銀鯧低，和小黃魚接近，又比鱈魚、太平洋褶柔魚以及四大家系大黃魚等高，粗脂肪含量達到(21.04±0.60)% ，比帶魚、四大家系大黃魚等許多高脂海洋經濟魚類高，比挪威三文魚低。實驗結果顯示，秋刀魚是屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類。有報道稱，在一定范圍之內秋刀漁，風味會隨著肌肉脂肪含量的增多而遞增，只有當肌肉脂肪含量達到鮮樣的(3.5～4.5)%時，才會具備良好的適口性。秋刀魚的粗脂肪含量十分高，所以擁有很好的口感。

適宜人群

一般人群均可食用。

食用做法

一、香煎秋刀魚

材料

秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)。

調料

湯匙五的油，湯匙二的鮑魚汁，湯匙一的醬油，湯匙一的料酒，湯匙二分之一的白糖。

制法

1.一開始，把預先購買好的秋刀魚，依靠清水去進行清潔，使之變得干凈，接著呢，就著手對秋刀魚展開處理工作了。將秋刀魚的頭部以及尾部予以切除，把魚腹去剖開，把魚的脊梁骨一并去掉，要確保魚背依舊保持相連的狀態。與此同時，把姜切成絲狀，留作備用。

2.取秋刀魚，將其放置進碗里，加入1湯匙醬油，再加入1湯匙料酒，接著加入1/2湯匙白糖，并且放入少許姜絲，之后進行攪拌使其均勻，讓秋刀魚處在這種狀態下腌制20分鐘。

3.倒入五湯匙油至鍋中使其燒熱，把秋刀魚以及腌汁一同倒入鍋中，轉為小火煎五分鐘，時不時地用鏟子鏟一鏟秋刀魚，以此避免其粘鍋。

4.往里面倒入半碗清雞湯，加入2湯匙鮑魚汁，把鍋蓋蓋上，用中火燜煮5分鐘，接著開大火將湯汁收干，這樣就可以起鍋了。

二、鹽烤秋刀魚

秋刀魚。

鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、檸檬汁。

做法

1.秋刀魚去除內臟魚鰓，洗凈瀝干。

2.取來鹽，涂抹在秋刀魚身上，接著灑上黑胡椒，而后再灑上生姜粉，隨后又灑上大蒜粉，注意兩面都要進行抹鹽以及灑香料的操作，完成后腌制大約15分鐘喲。

3.烤箱需進行200度的預熱操作，烤架要涂抹上一層油，腌制好的秋刀魚需放置于烤架之上。

4.烤制二十分鐘之后，把它取出來，將魚翻轉一下面，接著放進烤箱再去烤十五分鐘，然后滴入幾滴檸檬汁之后再食用。

三、麻辣秋刀魚

原料

有著約600克重的三條秋刀魚，二分之一的紅辣椒，二分之一的黃辣椒，五克的青豆，一棵香蔥，一小塊生姜，三瓣大蒜。

食用油三十克，醬油兩小匙，計六克，料酒一大匙，計三十克，胡椒粉一小匙，計三克，豆豉一大匙，計三十克，精鹽一小匙，計三克，味精二分之一小匙，計一點五克。

做法

1.秋刀魚取出內臟后切段，洗凈放入盤中。

2.蔥洗凈后切成蔥花；姜、蒜洗凈切末;辣椒洗凈切塊；豆豉洗凈。

3.在鍋內放置少量的油，把蔥放入鍋中，將姜放入鍋中，把蒜放入鍋中，把辣椒放入鍋中，把青豆放入鍋中，把豆豉放入鍋中，待爆香之后，淋在魚上。

4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。

特性

豉香味濃，滑嫩清淡。

提示

如果不怕味道苦，不取出魚的內臟也可以。

結語：咱們上面對大家講的，是有關秋刀魚在營養價值以及功效方面的情況，由此相信大家看過文中所做的介紹之后，對于秋刀魚有了一定程度的了解，清楚了秋刀魚的營養價值，那些對秋刀魚懷有興趣的朋友，能夠依據參考文里秋刀魚的做法，去制作出美味的秋刀魚。

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