豆腐魚頭湯怎么做好吃？4種家常做法教你

魚頭豆腐湯具備何種營養價值呢，它是家常湯品里較為常見的一種，每個人于制作它的時候都會存在些許不同之處，在此處，為大家講解一下魚頭豆腐湯的營養價值以及4種做法，趕緊一同熟悉熟悉吧。

魚頭豆腐湯的營養價值

豆腐跟魚一塊兒搭配，是吸收優質蛋白的最佳“黃金搭檔”。有一些食物搭配起來會成為大家公認的黃金搭檔，像豆類搭配谷類，魚類搭配豆類，食材進行有效搭配能夠相互彌補自身所缺乏的營養素，進而促進人體營養實現全面吸收。雖說魚類和豆類在天然食物里都是優質蛋白質比較好的來源，不過各自的氨基酸組成卻是不一樣的。豆類是所有食物當中蛋白質含量最高的那種食物，能夠到達35%左右，制作成豆腐之后，蛋白質含量約為8%，魚的蛋白質含量同樣高，大概是18%，品質優良易于消化吸收。雖說豆類蛋白歸屬于優質類別，然而相較之下是欠缺蛋氨酸的，而蛋氨酸在魚里面的含量卻是無比豐富的所以能夠提升豆腐蛋白質的質量。

除此以外，豆制品當中所含的鐵，其吸收率極低，當與動物性食物搭配之時，能夠極大程度提高它的利用率。與此同時，豆腐當中含有的大量鈣質豆腐魚頭湯的做法，可借助魚肉當中的維生素D，來促進人體對鈣質的吸收，從而達到預防骨質疏松癥的目的。豆腐和魚一起煮，還能夠預防心腦血管疾病，魚體內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白當中含有高量的大豆異黃酮，這兩者都具備降低膽固醇的作用，所以對于冠心病和腦梗塞的防治，很有幫助。

認為以形補形全對是不對的，喝魚湯的時候是需要留意脂肪的。當談到利用魚頭來健腦，好多人都會覺得“以形補形”極具科學性。事實上，為何魚頭豆腐能夠起到補腦作用呢，原因在于其含有諸多優質蛋白，況且這兩種食材的氨基酸能夠互補，所以具備良好的健腦功效，然而這并不意味著吃別的動物的腦子也會有出色的健腦成效。舉例來說，豬腦歸屬于高膽固醇食物，對腦部發育有一定的助力，可是對于患有高血脂、動脈硬化等病癥的人來講，過量食用高膽固醇食物會使病情加重，甚至會誘發中風等心腦血管疾病。

與此同時，最為需要留意的乃是魚湯里頭的脂肪。好多人認為魚頭豆腐湯煮成了好看的乳白色，看上去蛋白質含量頗為豐富，然而實際上乳白色全是脂肪的作用，并非蛋白質的成果。脂肪微粒在不斷加熱煮滾之后與水相融合，展現出乳白色。其中的原理諸位可以從一個事實發覺，煎過的魚滾湯比未曾煎過的湯色更濃郁更潔白，由于魚自身脂肪含量不高，煎魚的時候能夠增加脂肪總量。為此，食神向家長們發出提醒，要是這道菜是烹制給那些身體相對較為瘦弱，且食欲并不太好的考生食用，那么能夠適度采用香煎的辦法來增益孩子的能量攝取，煎制之后這種食物的口感會更佳，而且也有益于促進食欲；然而倘若考生體型偏胖，已然存在脂肪攝入過量的嫌疑，出于孩子健康方面的考量，魚頭最好就不要去煎了，不然會攝入過多脂肪，實則反而對健康有所損害。

那么，魚頭豆腐湯要怎么做又營養又美味呢？

魚頭豆腐湯的4種做法

做法一

材料為，1個鰱魚頭。輔料有，8朵干香菇，1盒北豆腐。調料包含，1茶匙食鹽，3片姜，3段大蔥。

做法是，先把魚頭洗凈，接著從中間劈開它，隨后使用紙巾蘸干魚頭表面所存在的水分。然后將嫩豆腐切成厚度為1cm的大塊。香菇要先用溫水浸泡5分鐘，之后去掉蒂部并洗凈。煎鍋中倒油，等油達到7成熱的時候，把魚頭放入用中火進行雙面煎黃，每面煎的時間大概是3分鐘。把魚頭擺放在鍋的一側，利用鍋中的油去爆香大蔥段以及姜片，之后倒入足量的開水，讓開水沒過魚頭。再放入香菇，蓋上蓋子，用大火燉煮50分鐘。接著調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘就可以了。

做法二

食材有魚頭，還有豆腐，豆腐與魚頭搭配能做出魚頭豆腐湯，輔料包含姜片呀，還有枸杞呢，調料有料酒，以及鹽。

做法是，將魚頭洗凈，放進一點兒料酒，再放進一點兒鹽，抓一下，用來去除一下腥味。把魚頭洗凈，放入一點兒料酒，放入一點兒鹽，抓一下，去除一下腥味。豆腐切好，先用水泡著備用。魚頭用小火兩面煎至發黃。正在煎魚頭。魚頭煎黃之后，開大火，加入燒好的開水，同時加入姜片，枸杞。大火煮至沸騰，改成中小火煮15分鐘，直到湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改成小火燜煮5分鐘。起鍋的時候放蔥。

做法三

材料有，一個魚頭，一兩雪菜，半盒內脂豆腐，兩片蔥段，少許料酒，少許跺椒，一個魚頭，一兩雪菜，半盒內脂豆腐，兩片蔥段，少許料酒，少許跺椒。

做法：先以油將魚頭煎一下，用小火，放少量油，（其目的在于燉出的湯呈現白色）。放入料酒、蔥以及姜，接著放水把魚頭燉至出現白色的湯，在魚頭豆腐湯里放入豆腐繼續燉，出鍋前放入雪菜再燉。十分鐘之后出鍋。鑒于雪菜本身就含有鹽分，所以無需再放鹽了。

做法四

嫩豆腐1盒，鰱魚頭800克，生姜3克得有哦，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭要準備好的，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克也不能少呀！

步驟是這樣的，首先要把嫩豆腐在盒內劃成小塊，然后將魚頭洗凈斬半，還要把生姜切成片，把香菜、大蒜切碎，把蔥切段，一切備用。接著把鍋放到火上，燒熱之后倒入植物油，爆香姜片、蔥段以及蒜末，再放進魚頭稍微煎一下，加入料酒，煎到魚頭雙面呈現為金黃色。隨后倒入清水，以剛好沒過魚頭為合適，蓋上蓋子用大火煮至沸騰，接著改成中小火煮15分鐘，直到湯變成乳白色。放入豆腐塊輕輕攪拌均勻，要留意別把豆腐攪爛；煮沸后改成小火燜煮5分鐘。最后加入鹽、雞粉；灑上香菜和蔥花，這樣就能夠出鍋了。

Tags：魚頭豆腐湯 營養價值 家常做法 蛋白質 健腦