酸菜魚家常做法：草魚切片腌制，酸辣鮮嫩超簡單

魚洗凈，切成片，魚片進行腌制，腌制時長為十五分鐘，魚頭和魚骨同樣進行腌制，腌制時長也是十五分鐘，小拇指大小的尖椒切成圈酸菜魚的簡單家常做法，顏色較紅的紅椒切成圈，大蔥切成段，炒鍋里倒入油，加入花椒炸出香味，花椒、大蔥倒入鍋中不停地翻炒，加入白酒和浸泡過的野山椒均勻地翻炒，倒入酸菜再加入水，將其燒開，放入魚頭和魚骨煮十分鐘，撈出，用小火把魚片放進去，使其煮開，煮好之后倒入碗中，往上面撒些辣椒、蔥花，淋上熱油。

酸菜魚做法

主料

草魚1條，有酸菜，料酒1茶匙被用到，小尖椒3個，紅椒3個，淀粉1茶匙，100克鹽有少許，白胡椒粉涉及，花椒粉適量，蒜是5瓣，大蔥1根，小蔥2根。

酸菜魚的家常做法：

1.草魚1條，洗凈切成片。

2.把適量料酒倒入魚片之中，將其攪拌均勻，接著加入1茶匙淀粉，再放入白胡椒粉以及花椒粉，進行腌制15分鐘。

3.魚頭和魚骨加入料酒和鹽，同樣腌制15分鐘。

4.切三個小尖椒成圈狀，把紅椒切成圈，取一根大蔥切段，將大蒜切成蒜粒，把小蔥切成蔥花。

5.炒鍋里面倒少許油，加入花椒，炸出香味。

6.將花椒、大蔥段、姜片、蒜粒和辣椒放入鍋中翻炒。

7.加白酒和泡野山椒，翻炒均勻。

8.再一次把酸菜倒入進行翻炒，炒出香味之后，加入適量的水并使其燒開，接著將魚頭以及魚骨放進去，用小火煮10分鐘。

9.煮好后撈出，轉小火將魚片一片一片的放進去，然后大火煮開。

10.魚片煮好后，將魚片和湯全部倒入碗中，撒上辣椒、花椒和蔥花。

11.鍋里油加熱，將少許油燒熱，淋在上面即可。

小貼士：

炸花椒的時候要小火慢炸，將花椒的香味炸出來。

魚片被放入鍋中之后，絕對不可以隨隨便便地去翻動它，僅僅能夠輕輕地按壓，否則的話魚片就會全部都腐爛成一堆了?

Tags：酸菜魚 家常做法 草魚 酸辣 腌制