干燒鯉魚甜口做法，家常調料一鍋出

如圖對配菜進行處理，將五花肉切成丁，把榨菜切成丁，把香菇切成丁，把胡蘿卜切成丁，把青紅辣椒切成小塊，把大蔥切成小塊，將姜切末，把蒜切末。

把魚的鱗片去除掉，將魚的鰓給弄掉，把魚的內臟清理干凈，接著把魚清洗得干干凈凈，把魚表面的粘液給去掉，然后將魚切成如同圖示的花刀，此處只切魚的背部，魚肚子部分不要切，隨后用廚房用紙把魚表面以及肚子里面的水分擦干。需要注意的是，鯉魚也能夠依據個人的喜好換成別的魚。

油溫五成熱把魚放入鍋中炸（魚表面不拍粉，直接炸）

一直保持中高火炸至定型。

表面金黃撈出備用，此時的魚沒有完全熟透（半熟狀態）

把底油放置在鍋中，將五花肉放入進行炒制，直至其顏色發生改變，接著放入榨菜，再放入香菇，隨后放入胡蘿卜進行煸炒。

把姜蒜末、青紅辣椒塊這些除蔥以外的所有配菜，放進鍋里，放入一勺郫縣豆瓣醬，沿著鍋邊倒入一把勺料酒。

干燒魚具備甜口的特性，因此糖需多倒入三分之一勺的白醋，半勺糖，接著依次放入胡椒粉，香油，辣鮮露，雞精，味精，雞汁，適量的鹽，隨后加入適量的清水。（水的量和魚處于同一平面就行，不需要太多）在做調味操作的時候可以適當熄滅爐火。注意哦：干燒魚是不放入醬油的。

把魚放進去，在燒制的時候一邊把湯汁澆淋于魚上，魚不必進行翻面操作，整個過程都用大火，而且不蓋上蓋子。

當鍋中的湯汁燉煮到還有一碗的量的時候，把蔥花撒進去之后，將魚撈出來，并且把鍋里其他的配菜也都一一撈出來干燒鯉魚，然后澆在魚上面。

于湯里放入半勺番茄醬，此番茄醬乃是經過調制的，兩勺番茄醬搭配一勺醋以及一勺糖。

先將大火開啟進行收汁操作，一直收到呈現出粘稠狀態，接著把香油放入其中，再放入辣椒油，然后放入明油或者蔥油，最終把這些淋在魚上面就行了。

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