干燒鯉魚的做法

• 干燒鯉魚的做法

以下是干燒鯉魚的做法：

材料：

鯉魚一條、蒜50克、姜50克、蔥段50克、豆瓣醬50克、鹽3克、雞精2克、糖3克、老抽10克、料酒適量、花椒1克、干辣椒適量、清水適量、食用油適量。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，擦干水分。

2. 鯉魚下鍋炸至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入蒜、姜末炒香，下入豆瓣醬炒出紅油，然后放入干辣椒段、花椒炒香。

4. 加入料酒，加適量清水，下鹽、雞精、雞精、老抽、糖。

5. 放入炸好的鯉魚，大火燒開，改小火慢燉，直至收汁。

6. 撒上蔥花即可。

干燒鯉魚口味鮮美，請享用。

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食材：鯉魚一條，豆芽（或自己喜歡的配菜）適量，豆瓣醬，蔥姜蒜，干辣椒，青蒜，醬油，料酒，糖，鹽，醋，雞精。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，在魚身上切花刀。

2. 用廚房紙吸干魚身上的水分，鍋內熱油下魚煎至兩面金黃，撈出。

3. 鍋內留底油，放入豆瓣醬炒香，下姜末、蒜末炒香。

4. 加入醬油、料酒、糖、鹽、醋、雞精和半碗水燒開。

5. 下魚入味，將魚鏟出裝盤。

6. 鍋內余湯汁加豆芽或配菜燒開至熟撈出。

7. 另起一鍋熱油，將蔥姜蒜煸炒出香味。

8. 加入干辣椒和熟菜花、少量湯汁，炒勻制成料汁澆在魚上即可。

注意事項：

1. 鯉魚要少破皮，尤其是魚肚部分。

2. 煎魚的時候要勤翻動，以免煎糊。

3. 料汁的量以半碗為宜，過多則會影響魚味。

4. 料汁一定要燒開后才能澆在魚身上。

5. 澆完料汁后可以在表面撒上蔥花和香菜進行點綴。

希望以上信息對你制作干燒鯉魚有所幫助。祝你用餐愉快！

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