干燒鯽魚的家常做法

• 干燒鯽魚的家常做法

以下是干燒鯽魚的家常做法：

1. 準備食材：鯽魚一條、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽、食用油。

2. 鯽魚處理干凈，兩面側刀花，抹上適量鹽，腌制20分鐘。

3. 鍋內放油燒熱，將魚身擦干水分，入鍋煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒香。

5. 放入豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水，倒入生抽、老抽、白糖、醋和少量鹽，調成湯汁。

6. 將煎好的鯽魚放入鍋中，大火煮開后轉小火，煮至湯汁收干。

7. 出鍋前撒上蔥花，干燒鯽魚就做好了。

完成以上步驟后，就可以做出美味的干燒鯽魚了，希望您能喜歡。

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食材：鯽魚一條、姜適量、蒜適量、蔥適量、花椒適量、干辣椒適量。

步驟：

1. 鯽魚一條處理干凈，兩面劃斜刀，用料酒和鹽腌制10分鐘。

2. 鍋內放油燒熱，將魚勤翻面，小火炸至兩面焦黃。

3. 姜切片，蒜切末，蔥切段備用。

4. 鍋內放油，下入姜片、蒜末、干花椒、干辣椒炒香。

5. 放入鯽魚，放料酒、生抽、少許老抽、白糖、鹽調味。

6. 加入蔥段，加入少量清水，大火燒開，蓋上蓋子轉小火燒至水收干，鯽魚兩面都變成焦黃色即可出鍋。

注意事項：

1. 炸鯽魚時不要燒干鍋，勤翻面。

2. 姜蒜不要切太小，成品后蒜味才濃。

3. 干燒魚要少放鹽，因為生抽和老抽都有鹽味，以免過咸。

4. 加入少量清水時，要看清魚的生熟度，如果基本沒熟，就要少加水，多加些小火慢慢收汁。

5. 喜歡吃辣的可以用新鮮辣椒代替干辣椒。

希望以上信息對您做干燒鯽魚有所幫助。

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