清蒸鱘魚的家常做法 3種方法鮮嫩不腥

一、清蒸鱘魚的做法大全

清蒸鱘魚

(1)原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調料。

(2)先是把殺好的鱘魚拿去焯水，接著放置在盤子當中，然后添加不同調料加入蔥、姜以及花椒，經過腌制十五分鐘之后再放到蒸籠里蒸熟，最后取出來淋上香油便完成了。

冰凍鱘魚片

(1)原料鱘魚肉、芥末、調料。

(2)制作時，先把鱘魚肉冷凍，之后撈出切片，再將切片放置在罩著食品膜且裝有冰塊的盤上，接著把調好的佐料以及芥末分別用另一個盤子端上桌，這樣就可以了。

清蒸鱘魚卷

主料：鱘魚凈肉400克。

配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲

調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。

將鱘魚肉切成大片狀，把各類調好口味的配料切成絲狀，把切好的魚片卷裹住配料絲，將卷好的魚片放置在盤中，碼放得整整齊齊，把盤子放入蒸屜中蒸熟，蒸熟后往上面澆上白色的汁芡，如此便可。

特點：色澤銀白、營養豐富。

清蒸鱘魚卷

主料：鱘魚凈肉400克。

配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲

調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。

做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。

特點：色澤銀白、營養豐富。

清蒸鱘魚并非不會把魚種的香味給除掉，反而味道極其鮮美可口，饒有興致的朋友們能夠一同來試著做這道極為清淡的清蒸鱘魚做法，它可不只是味道好，還十分鮮美。

二、清蒸鱘魚怎么做好吃

先將鱘魚進行清蒸，完后在其上面淋上一層極其美味的汁液，這便是椒灼清蒸鱘魚的做法。下面跟大家簡要分享下做法，首先要準備原料，一條約1千克的鱘魚，50克菜心。調料有100克蔥油，5克香油，15克老抽，5克料酒，8克鹽，5克味精，10克小米椒粒，10克青椒粒。

1、先把鱘魚宰殺洗凈，打斜刀，放入一定的配料，清蒸。

2、往鍋內放進花生油，待鍋熱起來之時，放入蔥油，在五成熱時投入小米椒粒、青椒粒以小火炒出香味，加入老抽、3克鹽、味精進行調味，倒入香油，起鍋之后淋在清蒸好的魚上面，如此便完成了。

還有，我們能夠做一道制作起來極為簡易的清蒸鱘魚卷，要準備鱘魚凈肉400克。其配料有冬菇絲，冬筍絲，金華火腿絲，蔥絲，姜絲。調料有精鹽，味精，胡椒粉，紹酒，調料油。需先把鱘魚肉切成大片，將各種調好口味的配料絲卷入其中，裝盤碼放得整整齊齊，接著上屜蒸熟，蒸熟之后澆上白色的汁芡，如此便完成了。

三、清蒸鱘魚的功效

鱘魚是大型經濟魚類，其食用價值超乎尋常，全身除體表骨板外，其他（包括骨骼）皆可食用，營養價值極高，被當作高級滋補品，鱘魚類很早就是古人鐘愛的食物，當今國際上享有盛譽的魚籽醬，在歐美是國宴珍品，素有“綠寶石”之稱清蒸鱘魚的正宗做法，暢銷不敗，供不應求，在我國古代早已聞名于大江南北。

在古代的時候，鱘魚類就已經被用作藥用了，古代的那些書籍早就記載了這種魚類具有食用價值以及營養價值，鱘魚渾身上下都是寶貝，利用率是極高的，除了鱘魚肉之外，它的魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等等都能夠做出獨具風格的中國名菜，這些可都是上等佳肴，吃完之后會讓人回味無窮，還經常出現在國宴的餐桌上；魚皮可以用來制作膠，同時它也是高檔皮革原料；用魚骨作為原料制成的高鈣美味食品，有著獨特的藥用價值，對于防止老年骨質疏松、增強肌體免疫力、提高大腦活力、促進人體健康是十分有利的。

魚的肌肉當中，含有十多種屬于人體必需的氨基酸，其脂肪含有被稱作腦黃金的物質，對軟化心腦血管有著功效，對促進大腦發育有著功效，對提高智商也有著功效，對預防老年性癡呆同樣具有良好的功效；魚的軟骨以及骨髓，也叫“龍筋”，有著抗癌因子，能夠完全以直接的方式進行食用，向來存在“鯊魚翅，鱘魚骨”這樣的說法。

四、清蒸鱘魚的魚頭可以吃嗎

魚的魚頭無毒，能夠食用。而魚湯有苦味，或許是處理魚時弄破魚膽且未洗凈，又或許是魚鰓未剔除干凈，亦或是佐料里的芫荽等所致。本人多次食用，并無其他異樣。野生魚受國家保護，頗為珍貴，難以獲得，一般家養的魚味道也很鮮美，只要不腐敗變質，便可大膽食用，不存在任何問題。

鱘魚渾身都是寶，利用率特別高。除了鱘魚肉之外，它的魚肚能做出獨具風格的中國名菜，乃上等佳肴，吃完后讓人回味無窮，還常在國宴餐桌上出現。魚鼻做出來的也算高檔菜肴。魚筋同樣能做出獨具風格的中國名菜，是上等佳肴，吃完回味無窮，常出現在國宴的餐桌上。另外，魚骨能做出獨具風格的中國名菜，屬于上等佳肴，餐后感受回味無窮，經常占據國宴的餐桌；其不僅做成的菜是上等佳肴，魚皮還能用來制膠，還是高檔皮革原料；再者，以魚骨做原料制成的食品，是高鈣美味的，具有獨特藥用價值，有助于防止老年骨質疏松，能增強肌體免疫力，可提高大腦活力，對促進人體健康非常有利。

含高蛋白、微量元素以及多種維生素的，呈現為黑褐色、透明的圓粒狀體，其與鱘魚營養價值基本相同，經過鹽處理的鱘魚籽醬，被統稱為黑魚籽醬，它是鱘魚加工的龍頭產品，因價格昂貴，有著黑色黃金之稱。

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