濃郁湯汁鰱魚燉豆腐的做法必看

魚頭燉豆腐湯，這是一道家常菜，其味道不錯，營養也較為豐富，豆腐含有較多的鈣量，并且魚肉富含維生素D。將這兩者搭配在一起進行烹飪，能極大地提高人體對鈣的吸收率，它特別適合中老年人食用，也適合青少年食用，還適合孕婦食用。

僅憑魚頭燉豆腐這個名字，便能設想出那是一鍋熱氣騰騰的美食湯菜！此湯我們能夠依照自己的口味去制作濃郁湯汁鰱魚燉豆腐的做法必看，添加些粉條，或酸菜，或鵪鶉蛋，又或者是其他蔬菜一同煮，粉條的軟滑以及鵪鶉蛋為魚頭豆腐湯增添了鮮美的口感，豆腐經燉煮后十分軟嫩細滑，極其入味！接下來，我們就瞧瞧這道魚頭豆腐湯是怎樣去做的吧！【 魚頭豆腐湯 】食材：有著大個頭的花鰱胖魚頭、豆腐、大蔥、生姜、玉米淀粉、食鹽、蒸魚豉油、食用油、料酒、白糖、雞精做法：1，把花鰱魚的魚頭切下來，將魚頭從中間均分成兩半剖開的狀態，再把它剁成大塊，然后用清水去沖洗，把其中的血水給沖洗干凈，之后裝到盆里備用。

將蔥段跟姜片添加在魚頭里面，放入少量食鹽以及料酒，用手把它們抓得均勻起來，腌制十分鐘。腌制得以完成之后，將姜片跟蔥段挑出來，往魚頭上面撒上些許玉米淀粉，把它們翻拌至均勻狀態。

4，將豆腐切成大塊，把炒鍋充分燒熱，把食用油倒入，讓油溫燒至五成熱，把豆腐塊放入鍋中，煎到豆腐兩面呈現出酥香金黃的狀態。（實際上豆腐也能夠不煎，直接下鍋煮著吃，這就依照個人的口味喜好來定了）5，在鍋中留下底油持續燒熱，把魚頭放進鍋中煎，煎至魚頭表面變得焦黃，接著盛出來備用。把生姜、大蒜切成片，將大蔥切成蔥花。

首先，將鍋燒熱，接著放入少許食用油，隨后下蔥姜蒜進行煸炒，直至煸炒出香味，而后添加適量清水，隨后開展調味工作，要鹽、料酒、白糖、雞精、蒸魚豉油都加進去，接著把魚頭、豆腐放入鍋中，接著用大火再次燒開，隨后持續燉煮6、7分鐘左右，等魚頭豆腐充分入味之時，將火關閉。

7，從盆里盛出，撒上香菜、蔥花，嘗一口魚肉極具肥美之感，豆腐鮮嫩且酥香！湯汁呈乳白濃郁之色，喝一口能使人胃口大開！

關于烹制鰱魚也就是胖魚頭魚或者包頭魚，怎樣能讓肥嫩鮮美的魚肉在煎豆腐和魚頭時，避免粘鍋，方法是轉動炒鍋；還有做魚頭豆腐湯時，無需糾結用開水還是冷水 ，重點在于用大火燉煮 ，如此湯汁才會乳白濃郁。

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