黑魚的介紹：外形、習性、營養價值及酸菜魚做法（附大黑魚圖片）

黑魚，又稱烏鱧，是一種常見的淡水魚類，以下是關于它的介紹：

基本信息

· 學名與分類：學名 argus，屬鱸形目、鱧科、鱧屬。

它外形的特征表現為，身體呈現出長圓筒的形狀，其前部呈現為圓筒形大黑魚圖片，而后部呈現出側扁的狀態。它的頭比較長，前部略微平扁，而后部稍微隆起。它身體的顏色呈現為灰黑色，體背以及頭頂的顏色比較暗黑，腹部呈現淡白色，體側有著不規則的黑色斑塊，頭側各有兩行黑色的斑紋。

黑魚是肉食性魚類，其生性無比兇猛。它的食量相對較大，主要把小魚、小蝦、蛙類等當作食物。黑魚更喜歡棲息在水草長得繁茂的淺水區，它對水質、水溫有著較強的適應性。它能夠在溶氧低的環境下面生存，甚至在少水或者潮濕淤泥當中也可以存活較長一段的時間。

營養價值

黑魚的蛋白質含量很高，每100克魚肉當中所含的蛋白質大約有20克，它還含有人體必需的多種氨基酸，其營養價值高，對身體組織的修復和生長有幫助。

具有不飽和特性的脂肪酸，其中富含像歐米伽 - 3脂肪酸這類物質，它能夠幫助降低心血管方面出現疾病的風險，并且對于大腦以及視力的發育有著一定益處。

其中，礦物質包含鈣、磷、鉀、鎂等，維生素有維生素A、維生素B族等，這些對于維持骨骼健康以及正常生理功能有著幫助。

常見做法

· 酸菜魚：將黑魚切成片狀，把鹽、料酒以及淀粉拿來腌制。把酸菜進行炒制使其散發香味后加入水并煮開，放入魚骨以及魚片直至煮熟，加入辣椒、花椒等這類調料，再淋上熱油。

要制作清蒸黑魚，首先需將黑魚用鹽以及料酒進行腌制處理，之后把蔥姜放置在魚腹之中，接著以大火去蒸8至10分鐘，隨后還要倒掉盤中所產生的湯汁，再把蔥姜去掉，之后重新鋪上蔥絲以及紅椒絲，跟著淋上蒸魚豉油，最后澆上熱油。

先把黑魚煎，煎到兩面都呈現出金黃的色澤，接著加入姜片和蔥段，還添加入足量的清水，隨后用大火將其燒開，燒開之后再轉為小火慢慢煮，一直煮到湯汁變成白色，最后加入鹽以及胡椒粉來調味。

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